acj
Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Pavo al vapor horneado y con adobo

Visitas: 14909 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Una manera de preparar el pavo para que quede bien jugoso en Navidad o Acción de Gracias.

Ingredientes

Ingredientes para glaseado

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharada de sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 6 piezas de chile pasilla  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  

Ingredientes para pavo

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de zanahoria  
  • papel aluminio al gusto  
  • 1 pieza de pavo entero  

Ingredientes para salsa

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 cucharadas de agua  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)  
  • 1 taza de vino blanco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Pavera
  • Horno
  • Cuchara
  • Colador

Preparación

Para cocer el pavo, colocar el pavo sobre un rack dentro de una pavera. Agregar 6 tazas de agua. Poner a fuego alto hasta que empiece a hervir el agua. Tapar el pavo con la tapa o con papel aluminio, bajar la lumbre y cocer al vapor durante 30 minutos.

Para preparar el glaseado: Desvenar los chiles pasilla. Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y diente de ajo durante 5 minutos, dejar enfriar. Colocar las pieles de los chiles, cebolla,  ajo, vinagre, sal  y un poco de agua para poder moler. Colar la salsa y reservar. 

Retirar el pavo de la estufa y pre calentar el horno a 375°F (190°C). Cuando el pavo esté suficientemente frío para manejarlo, colocarlo en una charola para horno y hornear durante 30 minutos. Reservar el jugo que quedó del pavo.

Después de 30 minutos, abrir el horno, agregar las zanahorias y las cebollas en rodajas y revolver para mezclarlas con el jugo que haya soltado el pavo. Untar el glaseado al pavo y continuar cociendo en el horno por 1 hora y media, untando con el glaseado de vez en cuando. Si se empieza a dorar mucho de arriba, cubrir el pavo parcialmente con papel aluminio.

Mientras se hornea el pavo, colocar el jugo que se había reservado en una olla honda y agregar las vísceras del pavo (cuello, molleja, hígado y corazón), Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, bajar la lumbre, tapar y continuar cociendo durante 1 hora. Apagar el fuego, dejar enfriar, retirar las vísceras, remover la carne del cuello, cortar la molleja hígado y corazón en trozos y moler en la licuadora junto con el caldo donde se cocieron. Reservar.

Una vez listo el pavo, colar el jugo que soltó el pavo y mezclarlo con el caldo de vísceras molidas dentro de una olla honda. Agregar las dos cucharadas de maicena disueltas en agua y calentar esta mezcla hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir el pavo en rebanadas con la salsa.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
User avatar
Adahí Lopez romero. 25 de noviembre de 2014 20:14
De delicioso
U 16
Cocina al natural 26 de noviembre de 2014 19:59
A disfrutar!
Pavo al vapor horneado y con adobo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para glaseado

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 cucharada de sal  
  • 1 diente de ajo  
  • 6 piezas de chile pasilla  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  

Ingredientes para pavo

  • 1 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de zanahoria  
  • papel aluminio al gusto  
  • 1 pieza de pavo entero  

Ingredientes para salsa

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 cucharadas de agua  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)  
  • 1 taza de vino blanco  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Pavera
  • Horno
  • Cuchara
  • Colador

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 667
Proteínas (g) 81.6
Lípidos totales (g) (grasas) 31.96
Ac. grasos saturados (g) 9.1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 9.1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 8.0
Colesterol (mg) 288
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 8.3
Azúcar (g) 2.2
Fibra dietética (g) 1.6
Calcio (mg) 78
Sodio (mg) 1051
Hierro (mg) 5.98

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Productos relacionados

P

Cocina al natural apron

Precio: $390,00 MX

Comprar

Reporta un error   aquí