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Pavo relleno navideño

Un pavo muy tradicional y sencillo para la temporada navideña para disfrutar en familia.

Preparación

Nota: se consideran 20 porciones para un pavo de 9 kg.

Para preparar el relleno, picar la cebolla, el ajo y las almendras previamente remojadas y peladas,  la manzana y la pera en cuadros pequeños.

Sofreír con un poco de aceite de oliva la cebolla picada hasta que se torne transparente durante 5 minutos. Agregar el ajo y la carne molida moviendo constantemente hasta que el color rojo desaparezca y los jugos se evaporen durante 15 minutos.

Agregar las almendras picadas y las pasas sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Añadir la manzana y la pera picadas y el pan molido y cocer durante 5 minutos más.

Para preparar le pavo, precalentar el horno a  300°F (150°C). Retirar las vísceras del pavo y enjuagarlo bien con agua. Inyectar con leche utilizando una jeringa para pavo, esto lo tornará jugoso. Untar todo el pavo con la mantequilla y espolvorear con un poco de sal y pimienta al gusto.

Para hornear el pavo, acomodar el pavo en la bolsa para hornearlo y colocarlo sobre la charola honda. Rellenar el pavo con el picadillo utilizando una cuchara. Si sobrara relleno se puede reservar y servir también más tarde. Amarrar las piernas del pavo con el hilo cáñamo para evitar que se salga el relleno.  Agregar las vísceras a la bolsa para hornear y sellar bien. Hornear a 300°F (150°C) durante una hora y media o dos. 

Retirar del horno, cortar la bolsa con una tijera con mucho cuidado de no quemarse. Colocar el pavo sobre una charola plana y regresar al horno en modalidad asador para que se dore durante 20 a 30 minutos.

Para preparar un salsa, mientras se dora el pavo, moler las vísceras en la licuadora con los jugos que quedaron en la bolsa para hacer una salsa. 

Sacar el pavo ya dorado del horno, sacarle el relleno con una cuchara, rebanar la carne con un cuchillo eléctrico. Servir las rebanadas de pavo, bañadas con la salsa y acompañadas del relleno.

Comentarios

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Jacqueline Ramirez 16 de diciembre de 2015 14:08
buenos dias sra sonia, una pregunta al inyectar el pavo inmediatamente se mete al horno o hay que esperar un tiempo para hornear
U 16
Cocina al natural 18 de diciembre de 2015 14:02
Hola, puedes dejarlo reposar un par de horas, saludos!
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Daniel 30 de diciembre de 2013 20:56
Hola de preferencia que tipo de pavo debo utilizar, natural o ahumado. Gracias
U 16
Cocina al natural 31 de diciembre de 2013 00:48
Daniel, esta receta es con pavo natural. sAludos!
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Nancy A Castro Granados 06 de diciembre de 2013 14:29
Excelente receta colega muchos saludos y un fuerte abraso. Chef Nancy A CG
U 16
Cocina al natural 10 de diciembre de 2013 23:43
Saludos Nancy!
U 14956
Gloria Marisol Carvajal Avila 28 de noviembre de 2013 08:02
Hola Sonia! Excelente receta. Una pregunta, ¿Cuál es la forma correcta de descongelar los pavos? FElicidades por su canal y les mando muchos saludos!
U 16
Cocina al natural 03 de diciembre de 2013 20:05
En realidad lo sacas del congelador una noche antes. Saludos!
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Monica 27 de noviembre de 2013 11:20
Buenos días Sonia, primero que nada felicidades por tus recetas, todas excelentes. Una pregunta, ¿aproximadamente de cuantos kilos tendría que ser el pavo para esta receta?. Saludos.
U 16
Cocina al natural 03 de diciembre de 2013 20:04
Todo depende de cuántas personas tendrás en la mesa. Saludos!
Pavo relleno navideño

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 39948 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para el pavo

  • hilo de cañamo al gusto  
  • 1 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1 taza de leche de vaca  
  • 45 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de pavo  
  • 1 cucharita de nuez moscada  
  • 1 pieza de bolsa de plástico para hornear  
  • 2 cucharitas de sal  

Ingredientes para para el relleno

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 500 gramos de carne molida de puerco  
  • 1 taza de uva pasa  
  • 1 pieza de manzana  
  • 1 pieza de pera  
  • 1/2 taza de pan molido  
  • 1 taza de almendras enteras  
  • 2 dientes de ajo  
  • 500 gramos de carne molida de res  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Jeringa para pavo
  • Horno
  • Charola honda

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 20
Contenido energético (Kcal) 794
Proteínas (g) 86
Lípidos totales (g) (grasas) 43
Ac. grasos saturados (g) n/a
Ac. grasos monoinsaturados (g) n/a
Ac. grasos poliinsaturados (g) n/a
Colesterol (mg) 299
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 11
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 133
Sodio (mg) 511
Hierro (mg) 6

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso