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Pay de atún

Visitas: 20619 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Este cremoso pay de atún es ideal para meriendas y despedidas. Lo puedes acompañar de ensalada de lechugas.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 250 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de huevo  
  • 1 vara de apio  
  • 1/4 taza de agua fría  
  • 3 cucharadas de harina de trigo  
  • sal al gusto  
  • 1 pizca de sal  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 4 latas de atún en aceite  
  • 1 pieza de chile morrón en salmuera  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Refractario para pay
  • Palote o rodillo
  • Sartén abierto
  • Cuchara
  • Estufa
  • Horno

Preparación

Precalentar horno a 350 °F (180 °C).

Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

Amasar la masa base para pay, reservar la mitad y extender el resto en el refractario, picar un poco la masa con un tenedor para que no se rompa al cocerse.

Escurrir el atún y acitronar la cebolla en el mismo aceite del atún hasta que se torne un poco clara. Agregar el apio picado y harina y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que se dore un poco.

Añadir la crema y la leche. Revolver bien hasta que se incorpore la mezcla. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir el atún y el chile morrón en juliana. Cocer destapado a fuego lento durante 15 minutos hasta que al mezcla se espese, si queda muy líquida se puede remojar demasiado masa.

Vaciar mezcla en el refractario donde está la masa ya montada.

Tapar con el resto de la masa, sellar los bordes haciendo onditas para decorar y hacer hoyos con un tenedor para que pueda escapar el vapor. Hornear por 30 minutos a 350 °F (180 °C) o hasta que se vea cocida.

Servir frio o caliente en rebanadas como plato fuerte, acompañado de ensalada de lechugas.

Comentarios

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Alma Alicia Garza Catalan 06 de marzo de 2014 16:01
QUEDA EXCELENTE !!!! RIQUISIMO ,GRACIAS POR COMPARTIR ,YO METI LA COSTRA DE ABAJO UNOS 15 MIN SOLA ANTES DE AGREGAR EL RELLENO Y LA TAPA PARA QUE QUEDARA CRUJIENTE Y QUEDO MUY BIEN ..
U 16
Cocina al natural 07 de marzo de 2014 01:56
Delicioso Alma, provecho!
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Espero me salga, se ve riquísimooo!! me encantan tus recetas, soy tu fan :)
U 16
Verónica, verás que si, muchas gracias, un abrazo, nos platicas que tal te quedó.
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Sonia una pregunta, la mantequilla es con sal o sin sal? Es la misma masa que utilizas para el pay de manzana verdad? El pay de manzana ya lo hice y el rello delicioso pero me quedo un poquita gruesa la masa y lo tuve que dejar mas tiempo en el horno, jejeje intentandolo asi se aprende.
U 16
Ethel, yo uso mantequilla con sal de la marca Gloria (es la que me gusta), ,si es la misma masa que el pay de manzana.
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Es la primera vez que lo hago .... no soy muy experta en el horno,
U 16
Delia, cada horno tiene sus mañas, poco a poco le tendrás mejor tomada la medida a tu horno, saludos :)
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Estaba muy suave la masa, cuando parti un pedazo me di cuenta que estaba cruda la parte de en medio de la masa, la meti nuevamente al horno pero me quedo dura....
U 16
Posiblemente estaba un poco aguada... :(
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Sonia me quedo como cruda y dura la parte de arriba, en que cres que falle ?
U 16
Delia, Me parece extraño que esté cruda y ala vez dura, cuando está cruda la masa es aguada. ¿Como estaba la consistencia de la masa base cuando la pusiste sobre el pay?
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Hola sonia tambien 2 dudas puede usarse atun en agua que mi esposo me lleno el refri en una oferta jajaja y otra ppara otra receta que quiero hacer me piden nata liquida es lo mismo que la crema que comentas ? Y si es asi me recomiendas una marca o dnd la compro soy principiante en esto
U 16
Hola Lydia Si puedes utilizar atún en agua. Para la receta que mencionas puedes utilizar cualquier marca de crema. Si vives en México la comparas en la sección de lácteos. Mis marcas favoritas son Santa Clara, Aguascalientes, La Norteñita y Lyncott Salduos
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Hola sonia. Tengo dos preguntaz. La primera en Estados Unidos no creo poder encontrar el chile morron asi, lo puedo poner natural o como le hago?? Y la segunda es de cuantaa onzas o gramos son las latas de atun pues aca hay grandes o chicas. Mil gracias. Un beso
U 16
Gaby, Las latas son de 115 gramos que son 4 onzas. En cuanto a los morrones, puedes usarlos frescos, sólo quitales la piel, los puedes meter al horno un poco para que se le hagan ampollas y se la puedas quitar. Un abrazo
Pay de atún

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de crema de leche de vaca  
  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 250 gramos de mantequilla  
  • 1 pieza de huevo  
  • 1 vara de apio  
  • 1/4 taza de agua fría  
  • 3 cucharadas de harina de trigo  
  • sal al gusto  
  • 1 pizca de sal  
  • 4 tazas de harina de trigo  
  • 4 latas de atún en aceite  
  • 1 pieza de chile morrón en salmuera  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Refractario para pay
  • Palote o rodillo
  • Sartén abierto
  • Cuchara
  • Estufa
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