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Pay de fresa saludable

Al estilo Katia Brambila

Porciones: 12 | Tiempo: 30 min

Ingredientes decorar
  • hierbabuena fresca al gusto
  • frutos rojos al gusto
Ingredientes el relleno de fresa
  • 21 gramos de grenetina natural
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de miel de maple
  • 1 taza de fresas
  • 1 lata de leche de coco
Ingredientes la base
  • 21 gramos de grenetina natural
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de miel de maple
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 taza de nuez de la india
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • Tazón
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • Cuchara
  • licuadora
  • Molde desmoldable para pastel
  • congelador
  • refrigerador
  • Pala miserable
Modo de preparación

Para preparar la base; dejar remojando la nuez de la india en agua durante una hora, si viene salada, enjuagar varias veces con agua antes de remojar una hora.

Hidratar la grenetina espolvoreando los sobres en forma de lluvia sobre media taza de agua. Dejar reposar 5 minutos hasta que se absorba el agua y se seque. Poner a calentar a baño maría en una olla sobre la estufa mezclando hasta que se derrita.

Poner en la licuadora las nueces de la india, el jugo de limón, la vainilla y la miel y moler. Retirar la tapa y agregar despacio la grenetina hidratada sin dejar de licuar. Probar, si se desea más dulce agregar dátiles o más miel. Verter en un molde desmontable y meter al congelador por 15 min.

Para preparar el relleno de fresa; hidratar la grenetina espolvoreando los sobres en forma de lluvia sobre media taza de agua. Dejar reposar 5 minutos hasta que se absorba el agua y se seque. Poner a calentar a baño maría en una olla sobre la estufa mezclando hasta que se derrita.

Poner en la licuadora la leche de coco, las fresas, la miel y moler. Retirar la tapa y agregar despacio la grenetina hidratada sin dejar de licuar. Probar, si se desea más dulce agregar dátiles o más miel. Colocar en la parte de arriba del molde con mucho

cuidado.

Refrigerar mínimo 4 horas

NOTA: los 21 gramos de grenetina equivalen a 2 cucharadas.

SUSTITUCIONES: Puedes sustituir la miel de maple por dátiles para endulzar, también puedes usar miel de agave o de abeja. Puedes sustituir la nuez de la india por Tofu orgánico.

MOLDE: usar un molde desmontable de 15 cm de diámetro