Pay de limón

Preparación

1.- Para la corteza: En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde para formar la costra del pie.Llevarlo al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

2.-Para el relleno: Mezclar la leche condensada con el jugo de limón  y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno y dejar enfriar.

3.-Para el merengue: Batir las claras hasta que estén bien espumosas.Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.

4.-Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.