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Pay de zarzamora con queso

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

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Ingredientes la mermelada de zarzamora
  • 1/2 pieza de limón
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 4 tazas de zarzamora
Ingredientes la tarta base
  • 3/4 taza de leche de vaca
  • 70 gramos de mantequilla
  • 4 tazas de harina de trigo san antonio tres estrellas
  • 250 gramos de manteca vegetal
  • 1 cucharita de sal
Ingredientes el queso
  • 190 gramos de queso crema
  • 3 cucharitas de crema ácida
  • 3/4 taza de azúcar blanca
Utensilios
Modo de preparación

Para preparar la tarta base; mezclar ¾ de taza de harina con la leche hasta obtener una especie de atole y reservar.

Colocar en un tazón las 3 ¼ tazas de harina restante con la sal y la manteca. Sobar entre los dedos para integrar.

Añadir el atole al tazón con el resto de los ingredientes, mezclar bien con las manos para integrar. Voltear la mezcla sobre la mesa y amasar hasta obtener una masa suave.

Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta tener un círculo de ½ cm de espesor.

Colocar la masa sobre el molde para pay. Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 25 minutos o hasta que se vea dorado. Remover del horno y dejar enfriar.

Para preparar el relleno de queso; batir el queso crema en la batidora con 3/4 de taza del azúcar hasta que se vea cremoso. Agregar la crema e incorporar batiendo un minuto más. Colocar el queso batido y endulzado en la base del pay previamente horneada.

Para preparar la mermelada de zarzamoras; poner la fruta ya enjuagada con agua y escurrida en una olla con azúcar, integrar con una cuchara. Poner la olla al fuego y añadir el jugo de un limón. Cocer a fuego lento, cuando empiece a hervir remover continuamente para que espese. Entre 30 a 40 minutos. Dejar enfriar

Servir la mermelada sobre el queso en la tarta.