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Pechugas de pollo con coulis de fresa y frambuesa

Una receta de pollo bañado en una salsa agridulce dulce a base de fresa y frambuesa. Maridado con vino tinto Colina Norte.

Preparación

Preparar un almíbar poniendo a disolver el azúcar en el agua en una olla a fuego medio. En cuanto se disuelva, apagar el fuego y dejar enfriar un poco. 
Para preparar el coulis, Moler las fresas y las frambuesas con el almíbar y el jugo de medio limón en la licuadora, pasar por un colador fino. Colocar en una olla pequeña, agregar media copa de vino colina norte y calentar, meneando frecuentemente hasta que tome una consistencia espesa. Reservar.
Abrir cada pechuga de pollo por la mitad, dejando que quede pegada de un lado. Espolvorear con un poco de sal. Poner a cocer en una parrilla con un poco de aceite de oliva a fuego medio, dando vueltas varias veces hasta que estén bien cocidas.
Colocar cada pechuga abierta en un plato, rociar un poco de coulis en un lado y doblar para volver a formar la pechuga como estaba antes de cortarla. Bañar con más coulis encima. Acompañar con una copa de vino Colina Norte.

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Pechugas de pollo con coulis de fresa y frambuesa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 10323 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de limón  
  • 1 taza de fresas  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de agua  
  • sal al gusto  
  • 2 piezas de pechuga de pollo sin hueso sin piel  
  • 1 botella de vino tinto colina norte  
  • 1 taza de frambuesas  

Utensilios

  • Olla honda pequeña
  • Pala
  • Estufa
  • Licuadora
  • Colador
  • Taza para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Parrilla
  • Pinza

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 329
Proteínas (g) 55.8
Lípidos totales (g) (grasas) 3.73
Ac. grasos saturados (g) 0.7
Ac. grasos monoinsaturados (g) 0.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.0
Colesterol (mg) 137
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 17.9
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 6.8
Calcio (mg) 60
Sodio (mg) 716
Hierro (mg) 2.51

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso