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Penne rigate con calabacitas y queso ricotta

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

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Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 500 gramos de pasta de penne rigate de luigi
  • 100 gramos de queso ricotta
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 6 piezas de calabacita
  • sal al gusto
Utensilios
  • taza para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda grande
  • estufa
  • escurridor
  • sartén
  • Pala
Modo de preparación

Colocar el aceite en una sartén y calentar, cocer la cebolla picada durante 2 minutos. Agregar las calabacitas rebanadas en tiras, sazonar con sal y pimienta al gusto, continuar cociendo, mezclando de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén doradas. Reservar
Poner a hervir agua en una olla grande. Agregar sal.  Una vez que recupere el hervor, agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente 7 a 11 minutos hasta que esté al dente (firme por dentro y suave por fuera). Escurrir.
Mezclar la pasta escurrida con las calabacitas. Agregar el queso ricotta y mezclar. Servir caliente espolvoreada con queso parmesano.

Paso a paso
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Paso 1

1/4 pieza de cebolla blanca 6 piezas de calabacita 1/4 taza de aceite de oliva sal al gusto pimienta negra molida al gusto 100 gramos de queso ricotta 1/4 taza de queso parmesano rallado 500 gramos de pasta de penne rigate De Luigi

 
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Paso 2

Colocar el aceite en una sartén y calentar, cocer la cebolla picada durante 2 minutos.

 
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Paso 3

Agregar las calabacitas rebanadas en tiras, sazonar con sal y pimienta al gusto, continuar cociendo, mezclando de vez en cuando, hasta que las calabacitas estén doradas. Reservar.

 
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Paso 4

Poner a hervir agua en una olla grande. Agregar sal. Una vez que recupere el hervor, agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente 7 a 11 minutos hasta que esté al dente (firme por dentro y suave por fuera).

 
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Paso 5

Escurrir.

 
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Paso 6

Mezclar la pasta escurrida con las calabacitas.

 
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Paso 7

Agregar el queso ricotta y mezclar.

 
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Paso 8

Servir caliente espolvoreada con queso parmesano.