Pepinos en salmuera rápida

Preparación

Importante lavar bien o esterilizar los frascos y tapas antes de utilizarlos.

Enjuagar los pepinos con agua limpia. Cortar en cuartos a lo largo.

Cortar los ajos en lajas.

Colocar los pepinos dentro de los frascos, procurando que queden lo más apretados posibles. Agregar las lajas de ajo, el chile en hojuelas y el eneldo.

Para preparar la salmuera; poner a alentar el agua con el vinagre, la sal y el azúcar, mezclando de vez en cuando hasta que se disuelvan los sólidos y suelte el hervor.

Vaciar la salmuera hirviendo dentro de los frascos, dejando un dedo de aire en la parte superior. Tapar caliente y dejar enfriar. Una vez a temperatura ambiente, meter al refrigerador y conservar siempre en refrigeración. Se conserva en refrigeración hasta 3 meses.

Se puede consumir desde que es enfría, pero lo ideal es dejar en refrigeración un par de días para que los pepinos absorban los sabores y queden bien crujientes.