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Pepinos rellenos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 2 | Tiempo: 25 min

Ingredientes toda la receta
  • 2 piezas de pepino
  • 1 pieza de zanahoria
  • 2 latas de atún
  • 6 rebanadas de jamón de pavo
  • 1/2 pieza de pimiento morrón rojo
  • 1 pieza de chile chipotle adobado
  • 1/2 pieza de pimiento morrón verde
  • 1 taza de yogur natural
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • taza para medir
  • sartén abierto
  • Pala
  • Cuchara
  • licuadora
Modo de preparación

 Pelar los pepinos y cortar a la mitad y después otra vez a la mitad perpendicularmente para obtener 8 piezas. Retirar la pulpa de cada uno con la ayuda de una cuchara y reservar.  

Para preparar el aderezo, licuar el yogurt con el chile chipotle y moler bien. 

Para los pepinos con atún, mezclar el atún con un poco de aderezo  de chipotle y rellenar 4 pepinos por el centro. 

Para los pepinos con jamón, cortar el jamón en tiras pequeñas. Rellenar cada pepino con las tiras de jamón y colocar un  poco de aderezo de chipotle encima de cada uno. 

Cortar ¼ de pimiento verde y rojo en cuadros pequeños y el otro cuarto en tiras delgadas y reservar. Pelar la zanahoria y cortar ½ zanahoria en cuadros pequeños y la otra mitad en tiras delgadas. 

Colocar en cada pepino un poco de pimiento picado y zanahoria picada y  otro con pimiento en tiras y zanahoria en tiras.

Paso a paso
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Paso 2

Pelar los pepinos y cortar a la mitad y después otra vez a la mitad perpendicularmente para obtener 8 piezas.

 
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Paso 3

Retirar la pulpa de cada uno con la ayuda de una cuchara y reservar.

 
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Paso 4

Para preparar el aderezo, licuar el yogur con el chile chipotle y moler bien.

 
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Paso 5

Para los pepinos con atún, mezclar el atún con un poco de aderezo de chipotle.

 
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Paso 6

Rellenar 4 pepinos por el centro.

 
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Paso 7

Para los pepinos con jamón, cortar el jamón en tiras pequeñas.

 
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Paso 8

Rellenar cada pepino con las tiras de jamón y colocar un poco de aderezo de chipotle encima de cada uno.

 
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Paso 9

Cortar ¼ de pimiento verde y rojo en cuadros pequeños y el otro cuarto en tiras delgadas y reservar. Pelar la zanahoria y cortar ½ zanahoria en cuadros pequeños y la otra mitad en tiras delgadas.

 
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Paso 10

Colocar en cada pepino un poco de pimiento picado y zanahoria picada y otro con pimiento en tiras y zanahoria en tiras.

 
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Paso 11

Servir de inmediato.

 
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Paso 1

1 taza de yogur natural 1/2 pieza de pimiento morrón verde 1 pieza de chile chipotle adobado 1/2 pieza de pimiento morrón rojo 1 pieza de zanahoria 6 rebanadas de jamón de pavo 2 latas de atún 2 piezas de pepino