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Pescado al acuyo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida
  • 2 piezas de chile serrano
  • aceite de oliva
  • 4 filetes de filete de pescado
  • sal
  • hoja de plátano
  • 8 hojas de hoja santa o acuyo
  • 1/2 pieza de jitomate bola
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • comal
  • refractario para horno
  • horno
Modo de preparación

Lavar los filetes de pescado y dejar secar. Salpimentar.

Pasar por el comal caliente la hoja de plátano para que no se rompa al doblar. Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio), colocar debajo una hoja santa, encima el pescado, unas rebanadas de cebolla, chile serrano en rodajas, un poco de jitomate picado, un chorrito de aceite de oliva y otra hoja santa. Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocar sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén cocidos.

Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.

Paso a paso
S 376 1475638066

Paso 1

4 filetes de pescado (200 gramos c/u) 8 hojas de hoja santa o acuyo ½ cebolla 2 chiles serranos ½ jitomate Hoja de plátano o papel aluminio Aceite de oliva Sal al gusto Pimienta al gusto

 
S 748 1475637236

Paso 2

Lavar los filetes de pescado y dejar secar. Salpimentar.

 
S 1015 1475636610

Paso 3

Pasar por el comal caliente la hoja de plátano para que no se rompa al doblar.

 
S 1477 1475635428

Paso 4

Envolver cada filete en hoja de plátano (o papel aluminio), colocar debajo una hoja santa, encima el pescado, unas rebanadas de cebolla, chile serrano en rodajas, un poco de jitomate picado, un chorrito de aceite de oliva y otra hoja santa.

 
S 1983 1475634266

Paso 5

Doblar cada envoltorio para que el doblez quede abajo. Colocar sobre un refractario y hornear a 350 °F (180°C) durante 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén cocidos.

 
S 2209 1475633682

Paso 6

Servir caliente acompañado de arroz o de una ensalada fresca de lechuga.