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Pescado en escabeche con pipián verde y chile güero

Visitas: 2823 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
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Receta para preparar pescado en escabeche con pipián verde y chile güero.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 50 gramos de cebolla blanca  
  • 60 gramos de cebolla morada  
  • 200 mililitros de agua  
  • 150 mililitros de aguacate  
  • 30 mililitros de aceite de oliva  
  • 3 gramos de orégano seco  
  • 2 piezas de clavos de olor  
  • 1 pieza de pimienta gorda  
  • 150 mililitros de escabeche  
  • 300 gramos de tomate  
  • 100 gramos de pepita de calabaza tostada  
  • 15 gramos de arúgula picada  
  • 20 mililitros de chile güero  
  • 10 gramos de chile güero  
  • 50 mililitros de vinagre blanco  
  • 150 gramos de jitomate  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de filete de pescado  
  • 30 gramos de cilantro  

Utensilios

  • Licuadora
  • Bowl
  • Pala miserable
  • Olla honda con tapa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo

Preparación

Escabeche

En una olla honda grande verter el vinagre blanco, orégano, clavos de olor, pimientas, aceite de oliva y el chile güero. Dejar hervir por 30 minutos.

En un bowl poner el pescado en cuadrito de 1.5 cm y agregar el jitomate con cuidado, cebolla morada finamente picada y el escabeche. Mezclar y dejar de 30 a 45 min.

Pipián

En una licuadora poner los tomates, pepitas previamente tostadas, aguacate y un trozo pequeño de cebolla.

Para servir, salsear el pescado con la mezcla del pipián.

Para más información visita www.cadenatres.com.mx

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Pescado en escabeche con pipián verde y chile güero

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 50 gramos de cebolla blanca  
  • 60 gramos de cebolla morada  
  • 200 mililitros de agua  
  • 150 mililitros de aguacate  
  • 30 mililitros de aceite de oliva  
  • 3 gramos de orégano seco  
  • 2 piezas de clavos de olor  
  • 1 pieza de pimienta gorda  
  • 150 mililitros de escabeche  
  • 300 gramos de tomate  
  • 100 gramos de pepita de calabaza tostada  
  • 15 gramos de arúgula picada  
  • 20 mililitros de chile güero  
  • 10 gramos de chile güero  
  • 50 mililitros de vinagre blanco  
  • 150 gramos de jitomate  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de filete de pescado  
  • 30 gramos de cilantro  

Utensilios

  • Licuadora
  • Bowl
  • Pala miserable
  • Olla honda con tapa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
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