Picadillo vegano de papas
Picadillo vegano de papas
Una receta fácil de hacer, especial para personas veganas y vegetarianas, un picadillos sabroso y saludable.
Preparación
Hervir las papas picadas con la sal, la cúrcuma, la nuez moscada y la hoja de laurel. Hervir hasta que estén ligeramente suaves, retirar del fuego y apartar del caldo.
Licuar los jitomates partidos en cuartos con el caldo en que se cocinaron las papas.
Picar el chile, la cebolla, el ajo y el perejil. Freír la cebolla, el ajo, el chile y el perejil en aceite de oliva a que la cebolla quede transparente, agregar las papas.
Añadir al sofrito el licuado de jitomate, dejar hervir hasta que cambie de color y se reduzca un poco, de 5 a 10 minutos. Agregar las papas y dejar cocer 5 minutos más.
Retirar del fuego y servir acompañado de arroz blanco o frijoles de la olla.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Juan Pablo Aguilar
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1 cucharita de cúrcuma fresca
- 2 piezas de chile jalapeño
- pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
- aceite de oliva al gusto
- 2 tazas de agua
- 4 piezas de jitomate guaje
- 4 piezas de papa blanca
- 1 hoja de laurel
- 10 ramas de perejil fresco
- 3 pizcas de nuez moscada
- 1 diente de ajo
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