*

Picadillo vegano de papas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 40 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 cucharita de cúrcuma fresca
  • 2 piezas de chile jalapeño
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 2 tazas de agua
  • 4 piezas de jitomate guaje
  • 4 piezas de papa blanca
  • 1 hoja de laurel
  • 10 ramas de perejil fresco
  • 3 pizcas de nuez moscada
  • 1 diente de ajo
Utensilios
Modo de preparación

Hervir las papas picadas con la sal, la cúrcuma, la nuez moscada y la hoja de laurel. Hervir hasta que estén ligeramente suaves, retirar del fuego y apartar del caldo.

Licuar los jitomates partidos en cuartos con el caldo en que se cocinaron las papas.

Picar el chile, la cebolla, el ajo y el perejil. Freír la cebolla, el ajo, el chile y el perejil en aceite de oliva a que la cebolla quede transparente, agregar las papas.

Añadir al sofrito el licuado de jitomate, dejar hervir hasta que cambie de color y se reduzca un poco, de 5  a 10 minutos. Agregar las papas y dejar cocer 5 minutos más.

Retirar del fuego y servir acompañado de arroz blanco o frijoles de la olla.