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Pierna de cerdo a la Noche Buena

Visitas: 10506 • Tiempo de preparación: 3 hrs, 0 min
5.0

Una pierna de cerdo con un sabor distinguido y muy propio hecho con cerveza. Para celebrar la navidad con tus seres queridos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de azúcar mascabado  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • papel aluminio al gusto  
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/4 cucharita de mejorana  
  • 1/4 cucharita de tomillo seco  
  • 1 botella de cerveza noche buena  
  • 5 kilogramos de pierna de cerdo  

Utensilios

  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Charola para horno
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Horno
  • Batidor de globo

Preparación

 Picar los dientes de ajo finamente.

Mezclar en un tazón el azúcar mascabado, ajo picado, orégano, tomillo, mejorana y aceite de oliva con la ayuda de un globo revolver bien todo y reservar.

Colocar la pierna de puerco en una  charola y salpimentar por todos lados. Bañar la pierna con la mezcla, dejar marinando un día dentro del refrigerador, bien tapado con  papel aluminio o al menos dos horas. Bañar la pierna con la cerveza.

Hornear bien tapada a 350 ° F (175° C ) durante 2 a 2 horas y media, dependiendo del peso de la pierna.

Con el jugo que suelta, elaborar una salsa espesa. Calentar el jugo en una olla honda, tomar media taza del líquido caliente, disolver en ella dos cucharadas de maicena. Agregar la maicena ya disuelta al caldo y continuar calentando hasta que tome una consistencia de salsa espesa. Rectificar sazón.

Comentarios

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Claudia 23 de diciembre de 2014 09:22
Gracias por su respuesta... ¿Le debería de agregar otra cosa en orden de substituir la cerveza? ¿Se secaría mucho si no agregó otro liquido? ... Gracias de antemano por su respuesta!
U 16
Cocina al natural 24 de diciembre de 2014 01:22
Hola, en realidad no le veo otro sustituto, pero aventúrate a hacer tu propia versión. Saludos!
User avatar
Claudia 19 de diciembre de 2014 11:20
¿que podria usar en lugar de la cerveza?
U 16
Cocina al natural 19 de diciembre de 2014 18:28
En realidad se evapora, pero si no te gusta el sabor, la puedes omitir. Saludos!
Pierna de cerdo a la Noche Buena

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 taza de azúcar mascabado  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • papel aluminio al gusto  
  • 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/4 cucharita de mejorana  
  • 1/4 cucharita de tomillo seco  
  • 1 botella de cerveza noche buena  
  • 5 kilogramos de pierna de cerdo  

Utensilios

  • Tazón
  • Cucharas para medir
  • Charola para horno
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Taza para medir
  • Horno
  • Batidor de globo

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 17
Contenido energético (Kcal) 469
Proteínas (g) 58.3
Lípidos totales (g) (grasas) 21.07
Ac. grasos saturados (g) 6.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 9.4
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.7
Colesterol (mg) 191
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 6.7
Azúcar (g) 4.7
Fibra dietética (g) 0.0
Calcio (mg) 23
Sodio (mg) 568
Hierro (mg) 3.57

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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