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Pierna de puerco al tamarindo

Visitas: 29390 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 20 min
3.8

Una pierna de puerco que es ideal para la Navidad, con un sabor muy mexicano de tamarindo.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 3/4 taza de azúcar blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 2 kilogramos de pierna de cerdo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • papel aluminio al gusto  
  • 24 piezas de vaina de tamarindo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 cucharita de sal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Charola honda
  • Cuchara
  • Olla honda pequeña
  • Pinza
  • Licuadora
  • Estufa
  • Horno
  • Cuchillo eléctrico

Preparación

Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en un sartén con dos tazas de agua, la taza de azúcar y el ajo hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y reservar. 

Desvenar los chiles anchos y hervirlos durante 3 minutos.

Moler en la  licuadora la cebolla, los chiles escurridos, el vinagre y el tamarindo con todo y el agua donde hirvió.

Sofreír la salsa en un sartén con una cucharada de aceite, dejar hervir hasta que espese 

Colocar la pierna en una charola, salpimentar por todas partes  y bañar con la salsa.

Tapar con papel aluminio y hornear durante dos horas a 350°F (175°C) o hasta que esté suave.

Servir la pierna rebanada y bañada en salsa.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

452

Proteínas (g)

40.2

Lípidos totales / grasas (g)

14.28

Ácidos grasos saturados (g)

4.4

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

6.1

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

1.1

Colesterol (mg)

130

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

41.8

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

0.5

Calcio (mg)

18

Sodio (mg)

397

Hierro (mg)

2.65

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Pierna de puerco al tamarindo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1/2 cucharita de pimienta negra molida  
  • 3/4 taza de azúcar blanca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 2 kilogramos de pierna de cerdo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • papel aluminio al gusto  
  • 24 piezas de vaina de tamarindo  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1 cucharita de sal  

Utensilios

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