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Pizzas de cáscara de papa

Sabroso platillo vegetariano que se puede servir como botana o plato fuerte.

Preparación

Poner a cocer las papas en horno a 400°F (200°C) durante 50 minutos o hasta que estén suaves. Retirar del horno y dejar enfriar.

Mientras se hornean las papas, preparar la salsa. Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y sacar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Acitronar el ajo en una sartén abierta con aceite de oliva a fuego medio durante un minuto. Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal, pimienta y albahaca. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Cortar cada papa a la mitad y remover el centro con una cuchara, dejando una capa de medio centímetro.

Pasar una brocha con aceite de oliva por ambos lados de cada cáscara de papa, espolvorear con sal de mar. Hornear las cáscaras 8 a 10 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes.

Sacar del horno, rellenar con salsa de jitomate, espolvorear con queso mozzarella desmenuzado y tiras de morrón de ambos colores. Hornear 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

Servir calientes como plato fuerte o botana.

Comentarios

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Hoy preparé las pizzas: Deliciosas!...sólo algo me da duda. Dices que hay que meter las papas al horno durante 50 mins. Eso hice y las papas sólo se pusieron más duras que cuando las metí, terminé cociéndolas en agua para que se suavizaran y pudiera sacarles el relleno...¿hice algo mal? ¿quizá las saqué muy pronto o muy tarde? En fin, está en mi top 5 esta receta
U 16
Hola, quizá les faltaba un poco, pero creo que lo resolviste de maravilla. Saludos!
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Voy a hacer eso hoy ojala que me salga bien
U 16
Seguramente te saldrán muy bien Alejandro, saludos!
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PARA COMPARTIR CON MIS AMIGAS DELICIOSAS. MMMMMMM¡
U 16
Isis, que disfruten mucho estas pizzas de papa
U 5953
se ven muy sabrosas, definitivamente hoy las hare :)
U 5953
asi fue, a mi esposo le encantaron, gracias por la receta. un abrazo a ti tambien :)
U 16
Citalay, espero te queden deliciosas. Un abrazo
Pizzas de cáscara de papa

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 9923 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
4.3

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • aceite de oliva al gusto  
  • 4 piezas de papa blanca  
  • 4 piezas de jitomate guaje  
  • 1 diente de ajo  
  • hielo al gusto  
  • 4 hojas de albahaca fresca  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • sal de mar al gusto  
  • 225 gramos de queso mozzarella  
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo  

Utensilios

  • Charola para horno
  • Horno
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Cuchara
  • Brocha

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 142
Proteínas (g) 6.9
Lípidos totales (g) (grasas) 6.96
Ac. grasos saturados (g) 3.8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2.4
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.3
Colesterol (mg) 22
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 13.5
Azúcar (g) 0.9
Fibra dietética (g) 0.8
Calcio (mg) 154
Sodio (mg) 296
Hierro (mg) 1.27

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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