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Pollo asado con uvas y jengibre

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Ingredientes receta
  • 500 gramos de uva
  • pimienta negra molida al gusto
  • sal al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/4 cucharita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pieza de limón
  • 6 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 pieza de pollo entero con piel
Utensilios
  • cucharas para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • rallador
  • Tazón
  • horno
  • estufa
  • pinza
  • refractario para horno
Modo de preparación

Pelar y rallar jengibre. Picar el ajo.

Para preparar el marinado; mezclar en un tazón el ajo picado con el jengibre rallado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la canela molida, sal y pimienta negra molida al gusto. Untar muy bien el pollo con la mezcla por dentro y por fuera. Dejar marinar en refrigeración al menos una hora.

Precalentar el horno a 350° F (175°C). Cortar las uvas por la mitad. Rellenar el pollo con la mayor cantidad de uvas posibles.

Calentar una cacerola para horno sobre la estufa. Una vez caliente, añadir el pollo relleno y las uvas que no hayan cabido adentro. Sellar el pollo a fuego alto por todas partes. Meter la cacerola con el pollo al horno y dejar cocer durante 1 hora hasta que le pollo esté bien cocido.

Remover el pollo de la cacerola, agregar el caldo de pollo y llevar la cacerola al fuego sobre la estufa. Dejar reducir un poco el caldo.

Servir el pollo bañado con el caldo reducido.