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Pollo en adobo de nuez

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1 vara de canela entera
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 6 piezas de pollo
  • 1 1/2 tazas de nuez
  • 2 piezas de chile ancho
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pieza de clavo de olor
  • 1 pieza de pimienta negra entera
  • 1 cucharada de sal
Utensilios
  • sartén abierto
  • sartén chico
  • olla honda con tapa
  • tabla para picar
  • tijeras
  • cuchillo
  • Pala
  • taza para medir
  • cucharas para medir
Modo de preparación

Cortar los chiles por un lado con una tijera. Retirar las semillas y las venas.

Cocer el pollo en una olla honda con suficiente agua, la mitad de la cebolla y la cucharada de sal, durante 30 minutos o hasta que esté cocido.

Mientras se cuece le pollo, sofreír las nueces en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, moviendo constantemente con una pala durante un par de minutos hasta que cambien de color sin dejar que quemen porque amargan. Retirar las nueces y reservar. 

En el mismo sartén añadir dos cucharadas más de aceite, dorar los chiles anchos cuidando que no se quemen, retirar del sartén. 

Sofreír en el mismo sartén la mitad de cebolla y el jitomate cortados en trozos junto con los dientes de ajo pelados durante 4 minutos. 

Moler en la licuadora los chiles anchos, nueces, cebolla, jitomate, clavo de olor, pimientas, la vara de canela y ajos, con un poco de caldo del pollo cocido. 

Sofreír  la salsa en un sartén y mover. Cuando suelte el hervor, agregar dos tazas más de caldo y las piezas de pollo. Rectificar la sazón y dejar hervir unos minutos más. 

Servir acompañado de arroz blanco.

 

Paso a paso
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Paso 1

1 pieza de cebolla blanca 1 vara de canela entera Nuevo 1 cucharada de sal 1/4 taza de aceite de oliva 1 pieza de pimienta negra entera 1 pieza de clavo de olor 2 dientes de ajo 1 pieza de jitomate guaje 2 piezas de chile ancho 1 1/2 tazas de nuez 6 piezas de pollo

 
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Paso 2

Cortar los chiles por un lado con una tijera. Retirar las semillas y las venas. Cocer el pollo en una olla honda con suficiente agua, la mitad de la cebolla y la cucharada de sal, durante 30 minutos o hasta que esté cocido.

 
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Paso 3

Mientras se cuece le pollo, sofreír las nueces en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, moviendo constantemente con una pala durante un par de minutos hasta que cambien de color sin dejar que quemen porque amargan. Retirar las nueces y reservar.

 
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Paso 4

En el mismo sartén añadir dos cucharadas más de aceite, dorar los chiles anchos cuidando que no se quemen, retirar del sartén.

 
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Paso 5

Sofreír en el mismo sartén la mitad de cebolla y el jitomate cortados en trozos junto con los dientes de ajo pelados durante 4 minutos.

 
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Paso 6

Moler en la licuadora los chiles anchos, nueces, cebolla, jitomate, clavo de olor, pimientas, la vara de canela y ajos, con un poco de caldo del pollo cocido.

 
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Paso 7

Sofreír la salsa en un sartén y mover. Cuando suelte el hervor, agregar dos tazas más de caldo y las piezas de pollo. Rectificar la sazón y dejar hervir unos minutos más.

 
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Paso 8

Servir acompañado de arroz blanco u otra guarnición.