*

Pollo en crema de flor de calabaza

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 2 tazas de crema de leche de vaca
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 4 piezas de pechuga de pollo sin piel
  • 1 manojo de flor de calabaza
Utensilios
  • olla honda grande
  • sartén abierto con tapa
  • Pala
  • estufa
  • pinza
  • tabla para picar
  • cuchillo
Modo de preparación

Poner a cocer las pechugas de pollo con ¼ de la cebolla y sal al gusto en una olla honda grande con agua durante 40 minutos.

Retirar el pistilo y el rabo de las flores de calabaza, picar la corola en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla restante.

Acitronar el ajo y la cebolla en la sartén abierta con un poco de aceite durante 2 minutos, agregar la flor de calabaza y continuar cociendo 3 minutos más. Agregar el harina y cocer hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos, sin dejar de mezclar vigorosamente para que no se hagan grumos.

Añadir la crema poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos. Añadir 2 tazas del caldo del pollo y mezclar. Agregar las pechugas ya cocidas, sazonara con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor, tapar y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada.

Servir acompañadas de arroz blanco.

Paso a paso
S 2969 1475631929

Paso 1

4 pechuga de pollo sin piel 1 manojo de flor de calabaza 1 diente de ajo ½ cebolla 3 cucharadas de harina de trigo 2 tazas de crema Pimienta negra molida la gusto Sal al gusto

 
S 2970 1475631929

Paso 2

Poner a cocer las pechugas de pollo con ¼ de la cebolla y sal al gusto en una olla honda grande con agua durante 40 minutos. Retirar el pistilo y el rabo de las flores de calabaza, picar la corola en trozos pequeños. Picar finamente el ajo y la cebolla restante.

 
S 2971 1475631929

Paso 3

Acitronar el ajo y la cebolla en la sartén abierta con un poco de aceite durante 2 minutos.

 
S 2972 1475631929

Paso 4

Agregar la flor de calabaza y continuar cociendo 3 minutos más.

 
S 2973 1475631929

Paso 5

Agregar el harina y cocer hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos, sin dejar de mezclar vigorosamente para que no se hagan grumos.

 
S 2974 1475631925

Paso 6

Añadir la crema poco a poco y mezclar para que se integre sin grumos.

 
S 2975 1475631925

Paso 7

Añadir 2 tazas del caldo del pollo y mezclar.

 
S 2977 1475631925

Paso 8

Agregar las pechugas ya cocidas, sazonara con sal y pimienta al gusto, dejar que suelte el hervor, tapar y dejar cocer 10 minutos hasta que tome la consistencia deseada.

 
S 2978 1475631925

Paso 9

Servir acompañadas de arroz blanco.