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Pollo en mole rojo

Un sabroso mole rojo, indispensable acompañarlo con tortillinas Tía Rosa

Preparación

Para cocer el pollo, hervir en una olla honda grande con suficiente agua, cebolla, dientes de ajo pelados y un poco de sal, durante 25 minutos. Retirar el pollo del caldo  y reservar el caldo. 

Para preparar el mole, desvenar los chiles, y ponerlos a hervir en agua durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Escurrir y reservar. 

Calentar en un sartén una cucharada de manteca y sofreír las pepitas a fuego medio hasta que se expandan y empiecen a brincar. Apagar el fuego y reservar.

Colocar una taza de caldo de pollo  en el vaso de la licuadora, clavos de olor, pimienta negra entera, ajos pelados,  pepitas fritas y chiles. Moler todo muy bien. 

Calentar el resto de la manteca en una olla honda y sofreír la mezcla molida a fuego medio, moviendo constantemente para evitar que se pegue durante un par de minutos. Añadir más caldo de pollo según sea necesario. Bajar la lumbre y continuar cociendo durante 10 minutos. Agregar las piezas de pollo cocidas, sazonar con sal  y continuar cociendo 5 minutos más. 

Para cocer las tortillas, calentar el comal  a fuego medio. Una vez caliente, colocar las tortillas sobre él y cocer durante 20 segundos hasta que se vea que se hacen burbujas. Voltear con la pala y cocer 20 segundos más.  

Servir el pollo en mole acompañado de las tortillas de harina.

*Nota: la información nutricional no incluye Tortillinas pre cocidas Tía Rosa

Comentarios

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salinas librado 15 de septiembre de 2014 09:53
Riquísimo doña Sonia he aprendido mucho con usted gracias y la felicito por su canal muy practicas las recetas y espero seguir aprendiendo mucho mas
U 16 1611719407
Cocina al natural 16 de septiembre de 2014 19:51
Gracias por tu lindo comentario!
Pollo en mole rojo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 23875 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 50 min
4.5

Ingredientes

Ingredientes para pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 8 piezas de pollo  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para mole

  • 3 cucharadas de manteca de puerco  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 4 piezas de chile pasilla  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 1/4 taza de pepita de calabaza  
  • 2 piezas de clavo de olor  
  • 3 piezas de pimienta negra entera  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal al gusto  

Ingredientes para servir

  • tortillinas pre cocidas tía rosa al gusto  

Utensilios

  • Cucharas para medir
  • Taza para medir
  • Olla honda grande
  • Estufa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Comal
  • Pala
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 8
Contenido energético (Kcal) 301
Proteínas (g) 15.7
Lípidos totales (g) (grasas) 23.15
Ac. grasos saturados (g) 5.8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 7.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 3.6
Colesterol (mg) 52
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 9.1
Azúcar (g) 0.0
Fibra dietética (g) 1.3
Calcio (mg) 29
Sodio (mg) 612
Hierro (mg) 1.81

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso