Pollo en mole verde
Pollo en mole verde
Un mole verde tradicional delicioso fácil de preparar, para cualquier ocasión.
Preparación
Hervir los tomates verdes con un poco de agua en una olla honda mediana durante 10 minutos cuidando que no se rompan.
Cocer las piezas de pollo en una olla honda grande con la cebolla y sal durante 25 minutos o hasta que este cocido el pollo. Dejar enfriar y reservar.
Moler en la licuadora los tomates verdes, chile serrano, cilantro, hoja santa, epazote, pepita de calabaza, ajo y pimienta negra.
Sofreír la salsa con un poco de aceite de oliva, en un sartén moviendo constantemente, cuando suelte el hervor añadir el pollo y un poco del caldo.
Dejar hervir durante unos minutos más rectificando la sazón. Servir acompañado de arroz blanco.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 3 cucharadas de pepita de calabaza
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 3 piezas de chile serrano
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 6 piezas de pollo
- 10 piezas de tomate verde (tomatillo)
- 1 pieza de hoja santa o acuyo
- 2 ramas de epazote
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sal
- 5 ramas de cilantro
Utensilios
- Olla honda con tapa
- Olla honda pequeña
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Pala
- Licuadora
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 285 |
| Proteínas (g) | 17.5 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 22.42 |
| Ac. grasos saturados (g) | 4.3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 11.6 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 3.2 |
| Colesterol (mg) | 72 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 3.1 |
| Azúcar (g) | 0.0 |
| Fibra dietética (g) | 1.0 |
| Calcio (mg) | 21 |
| Sodio (mg) | 1011 |
| Hierro (mg) | 1.24 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
5 ramas de cilantro 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1/4 taza de aceite de oliva 1 cucharada de sal 3 cucharadas de pepita de calabaza 1 diente de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca 2 ramas de epazote 1 pieza de hoja santa o acuyo 3 piezas de chile serrano 10 piezas de tomate verde (tomatillo) 6 piezas de pollo
Paso 2
Hervir los tomates verdes con un poco de agua en una olla honda mediana durante 10 minutos cuidando que no se rompan.
Paso 3
Cocer las piezas de pollo en una olla honda grande con la cebolla y sal durante 25 minutos o hasta que este cocido el pollo. Dejar enfriar y reservar.
Paso 4
Moler en la licuadora los tomates verdes, chile serrano, cilantro, hoja santa, epazote, pepita de calabaza, ajo y pimienta negra.
Paso 5
Sofreír la salsa con un poco de aceite de oliva, en un sartén moviendo constantemente.
Paso 6
Cuando suelte el hervor añadir el pollo y un poco del caldo. Dejar hervir durante unos minutos más rectificando la sazón.
Paso 7
Servir acompañado de arroz blanco.
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