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Pollo en mole verde

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 35 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • 3 piezas de chile serrano
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 6 piezas de pollo
  • 10 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 1 pieza de hoja santa o acuyo
  • 2 ramas de epazote
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de pepita de calabaza
  • 1 cucharada de sal
  • 5 ramas de cilantro
Utensilios
  • olla honda con tapa
  • olla honda pequeña
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • Pala
  • licuadora
  • estufa
Modo de preparación

Hervir los tomates verdes con un poco de agua en una olla honda mediana durante 10 minutos cuidando que no se rompan.

 Cocer las piezas de pollo en una  olla honda grande con la cebolla y sal durante 25 minutos o hasta que este cocido el pollo. Dejar enfriar y reservar.

 Moler en la licuadora los tomates verdes, chile serrano, cilantro, hoja santa, epazote, pepita de calabaza, ajo y pimienta negra.

 Sofreír la salsa con un poco de aceite de oliva, en un sartén moviendo constantemente, cuando suelte el hervor añadir el pollo y un poco del caldo.

 Dejar hervir durante unos minutos más rectificando la sazón. Servir acompañado de arroz blanco.

Paso a paso
S 9177 1475618735

Paso 1

5 ramas de cilantro 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1/4 taza de aceite de oliva 1 cucharada de sal 3 cucharadas de pepita de calabaza 1 diente de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca 2 ramas de epazote 1 pieza de hoja santa o acuyo 3 piezas de chile serrano 10 piezas de tomate verde (tomatillo) 6 piezas de pollo

 
S 9178 1475618735

Paso 2

Hervir los tomates verdes con un poco de agua en una olla honda mediana durante 10 minutos cuidando que no se rompan.

 
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Paso 3

Cocer las piezas de pollo en una olla honda grande con la cebolla y sal durante 25 minutos o hasta que este cocido el pollo. Dejar enfriar y reservar.

 
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Paso 4

Moler en la licuadora los tomates verdes, chile serrano, cilantro, hoja santa, epazote, pepita de calabaza, ajo y pimienta negra.

 
S 9181 1475618734

Paso 5

Sofreír la salsa con un poco de aceite de oliva, en un sartén moviendo constantemente.

 
S 9182 1475618734

Paso 6

Cuando suelte el hervor añadir el pollo y un poco del caldo. Dejar hervir durante unos minutos más rectificando la sazón.

 
S 9183 1475618734

Paso 7

Servir acompañado de arroz blanco.