Pollo en pipian rojo

Si quieren un menú mexicano, delicioso y fácil de hacer, no se pierdan la receta de Pipián Rojo con Pollo

Preparación

Cocer el pollo en una olla honda con suficiente agua durante 25 minutos o hasta que esté cocido el pollo.

Desvenar los chiles, retirándoles el rabito, las semillas y las venas. Hervir las pieles de los chiles en una olla honda con un poco de agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.

Cortar la cebolla en trozos y pelar los dientes de ajo.

Calentar una cucharada de aceite en un sartén a fuego medio y sofreír la cebolla y los dientes de ajo hasta que se vean transparentes, retirar del sartén y reservar. Sofreír en el mismo sartén con una cucharada de aceite las pepitas de calabaza, hasta que empiecen a reventar, retirar del fuego.

Colocar los chiles la cebolla, el ajo, las pepitas de calabaza fritas, la cucharada de masa y una taza de caldo de pollo en el vaso de la licuadora. Moler bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír la mezcla molida moviendo constantemente y añadir poco a poco más caldo de pollo hasta obtener la consistencia adecuada de pipián. Sazonar con sal y continuar cociendo durante 10 minutos moviendo constantemente.

Agregar las piezas de pollo y calentar durante 5 minutos.

Servir caliente acompañado de arroz.