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Pollo en salsa de cuitlacoche

Una receta de pollo muy mexicana que se prepara con cuitlacoche, también llamado huitlacoche, que es un hongo muy sabroso y nutritivo que crece en las mazorcas de maíz.

Preparación

Picar el diente de ajo y la cebolla. Salpimentar las piezas de pollo. Sellar por ambos lados a fuego alto en un sartén con aceite de oliva. Agregar dos tazas de agua, bajar la lumbre y cocer tapado durante 30 minutos.

Mientras se cuece le pollo, asar los chiles sobre la hornilla de la estufa, dando vueltas con una pinza hasta que les salgan ampollas por todas partes. Colocar en una bolsa de plástico y cerrarla, dejar que suden durante 5 minutos. Retirarles la piel quemada y cortar en rajas.

En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se vea un poco dorada. Agregar el cuitlacoche y continuar cociendo 5 minutos. Agregar las rajas de chile y un poco del caldo donde se coció el pollo, dejar que se concentre un poco el sabor durante 2 o 3 minutos.

Un minuto antes de servir, agregar la ramita de epazote y sazonar con sal y pimienta.

Servir el pollo bañado con la salsa de cuitlacoche.

Comentarios

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Esta se ve buenísima, agregada a la lista de super! =) y a compartir con mi esposo.
U 16 1611719407
Ruth, maravilloso, que lo disfruten
Pollo en salsa de cuitlacoche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Visitas: 24692 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal al gusto  
  • 1 rama de epazote  
  • 250 gramos de cuitlacoche  
  • 2 piezas de pierna con muslo de pollo  
  • 2 piezas de chile poblano  
  • 1 pieza de bolsa de plástico  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pinza

Paso a paso