Pollo en salsa de Páprika

Preparación

1 Preparar un caldo de pollo con el hueso de la pechuga, abundante agua, las hojas de laurel, las pimientas, el sazonador de pollo, ¼ de cebolla y los dientes de ajo. Hervir todo durante media hora.

2 Pica media cebolla y sofreírla en una cacerola caliente con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añade la páprika y la harina. Deja que se dore ligeramente y vierte 3 tazas de caldo de pollo.

3 Abre la pechuga por la mitad y forma un rollo envolviendo la pechuga con papel aluminio.

4 Cuece el pollo durante media hora en la salsa de páprika.

   Pasta

1 Mezcla la harina con la sal. Añade los huevos y amasa, añade el agua necesaria para que obtengas una masa uniforme con consistencia casi de atole.

2 Hierve abundante agua con un poco de sal y cuece la pasta pasándola por un machacador de frijoles. Cuando la pasta flote está lista.

3 Corta el tocino en cubos y fríelo en su propia grasa. Añade una cucharada de mantequilla, la pasta, salpimienta, retira del fuego y termina con perejil picado.