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Pollo en salsa de tamarindo y chipotle

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Ingredientes toda la receta
  • aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • papel aluminio
  • 100 gramos de piloncillo
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 12 vainas de pulpa de tamarindo
  • 1 pieza de chile chipotle seco
  • 2 piezas de pechuga de pollo
  • 1/4 cucharita de sal
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • estufa
  • sartén abierto
  • refractario para horno
  • horno
Modo de preparación

Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande. Dejar enfriar y moler en la licuadora, junto con el vinagre balsámico.

Cocer la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa para marinar.

Untar las pechugas de pollo y bañar bien con la salsa en una fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a 350°F (150°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se doren bien. 

Servir acompañado de arroz blanco.

Paso a paso
S 1892 1475634515

Paso 5

Untar las pechugas de pollo y bañar bien con la salsa en una fuente para horno. Hornear tapadas con papel aluminio durante 60 minutos a 350°F (150°C). Se pueden destapar durante los últimos 10 minutos para que se doren bien.

 
S 2300 1475633471

Paso 6

Servir acompañado de arroz blanco.

 
S 688 1475637397

Paso 2

Retirar la cáscara y las semillas de las vainas de tamarindo. Hervirlas en una sartén con dos tazas de agua junto con el piloncillo, la sal, el chile chipotle seco y el diente de ajo durante 10 minutos hasta que el tamarindo se ablande.

 
S 1178 1475636111

Paso 3

Dejar enfriar y moler en la licuadora, junto con el vinagre balsámico.

 
S 1614 1475635156

Paso 4

Cocer la salsa en una sartén abierta con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta obtener una salsa espesa para marinar.

 
S 338 1475638120

Paso 1

2 pechugas de pollo con piel 12 vainas de pulpa de tamarindo 100 gramos de piloncillo rallado ¼ cucharita de sal 1 chile chipotle seco 1 diente de ajo 1 cucharada de vinagre balsámico Aceite de oliva la gusto Papel aluminio