Portobello con espagueti de calabacitas al pistache
Portobello con espagueti de calabacitas al pistache
Una deliciosa y elegante receta vegetariana que se prepara en un momento.
Preparación
Poner el portobello a hervir en agua durante1 minuto. Escurrir y reservar.
Utilizando el perro, hacer tiras en forma de espagueti con las calabacitas. Si no se cuenta con esa máquina, se pueden hacer cortando rebanadas delgadas y luego tiritas de la calabacita con el cuchillo.
Picar finamente el ajo, la albahaca y el pistache. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén abierta. Acitronar el ajo y el pistache durante 1 minuto. Agregar la albahaca, revolver. Agregar inmediatamente los espaguetis, agregar queso parmesano y sal y cocer un minuto.
Servir los espaguetis sobre el Portobello.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 3 piezas de calabacita
- 1 pieza de hongo portobello
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 1/2 cucharitas de pistache
- 1 cucharita de albahaca fresca
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Perro
- Olla honda
- Estufa
- Sartén abierto
- Pala
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 1 |
| Contenido energético (Kcal) | 279 |
| Proteínas (g) | 18 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 14 |
| Ac. grasos saturados (g) | 5 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 7 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2 |
| Colesterol (mg) | 16 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 21 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 5 |
| Calcio (mg) | 329 |
| Sodio (mg) | 377 |
| Hierro (mg) | 20 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 Hongo portobello 3 calabacitas 2 ½ cucharaditas de pistache 1 cucharadita de albahaca 1 diente de ajo 2 cucharadas de queso parmesano Aceite de oliva al gusto
Paso 2
Poner el portobello a hervir en agua durante un minuto. Escurrir y reservar.
Paso 3
Utilizando el perro, hacer tiras en forma de espagueti con las calabacitas.
Paso 4
Si no se cuenta con esa máquina, se pueden hacer cortando rebanadas delgadas y luego tiritas de la calabacita con el cuchillo.
Paso 5
Picar finamente el ajo.
Paso 6
Picar finamente la albahaca
Paso 7
Picar finamente el pistache.
Paso 8
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén abierta. Acitronar el ajo y el pistache durante 1 minuto. Agregar la albahaca, revolver. Agregar inmediatamente los espaguetis, agregar queso parmesano y sal y cocer un minuto.
Paso 9
Servir los espaguetis sobre el Portobello.
Paso 10
El chef Pablo San Roman y Sonia Ortiz
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