Pozole blanco
Pozole blanco
Este pozole es delicioso y además es la base para preparar el rojo y el verde. Un plato típico de la cocina mexicana, que se acostumbra servir en septiembre para las Fiestas Patrias.
Preparación
Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos. Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza.
Añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para acompañar
- 1 pieza de cebolla blanca
- 3 piezas de limón
- orégano seco al gusto
- 7 piezas de rábano
- 1/2 pieza de lechuga romana
- chile piquín en polvo al gusto
- chicharrón de puerco al gusto
- sal de grano al gusto
Ingredientes para toda la receta
- 6 tazas de agua
- 1 kilogramo de maíz pozolero precocido
- 1 manojo de hierbas de olor
- 1 kilogramo de carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas)
- 1 cabeza de ajo
- 1 1/2 cucharitas de sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda
- Machacador
- Estufa
- Pala
- Pinza
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 10 |
| Contenido energético (Kcal) | 322 |
| Proteínas (g) | 30 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 12 |
| Ac. grasos saturados (g) | n/a |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | n/a |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | n/a |
| Colesterol (mg) | 72 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 29 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 4 |
| Calcio (mg) | 46 |
| Sodio (mg) | 442 |
| Hierro (mg) | 3 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 kilogramo de carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas) 1 kilogramo de maíz pozolero precocido 6 tazas de agua 1 1/2 cucharitas de sal 1 manojo de hierbas de olor 1 cabeza de ajo Ingredientes para acompañar 3 piezas de limón orégano seco al gusto 1 pieza de cebolla blanca 7 piezas de rábano sal de grano al gusto chicharrón de puerco al gusto chile piquín en polvo al gusto 1/2 pieza de lechuga romana
Paso 2
Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos.
Paso 3
Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza.
Paso 4
En una olla honda añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado con los trozos de cebolla y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
Paso 5
Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.
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