Pozole blanco
Este pozole es delicioso y además es la base para preparar el rojo y el verde. Un plato típico de la cocina mexicana, que se acostumbra servir en septiembre para las Fiestas Patrias.
Preparación
Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos. Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza.
Añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.
Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.
Paso a paso





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