Pozole de frijoles con nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
- 6 piezas de nopal
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- sal al gusto
- 3 piezas de jitomate guaje
- 250 gramos de frijol negro
- 1 pieza de chile serrano
- 1 pieza de aguacate
- orégano seco al gusto
- 1 pieza de lechuga orejona
- 5 piezas de rábano
- tabla para picar
- cuchillo
- sartén abierto
- Pala
- Tazón
- taza para medir
- batidora
- estufa
- Olla de presión
Cocer los frijoles con un poco de agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla, sellar y poner en el número dos. Poner a calentar y a partir de que comience a silbar bajar el fuego y contar 25 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.
Picar los nopales en cubos pequeños. Cocer los nopales picados con un poquito de sal, durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Mezclar en un tazón los nopales cocidos, cebolla picada, jitomate picado, brotes de cilantro y sazonar con sal.
Moler una taza de los frijoles cocidos con una taza de agua en la licuadora. Regresar el frijol molido a la olla, rectificar sazón.
Agregar la ensalada de nopal revolver. Servir acompañado con lechuga picada, rábano picado, chile serrano, orégano y aguacate picado.
