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Pozole de Mariscos

Al estilo Zahie

Porciones: 5 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 2 pizcas de pimienta negra molida
  • 1/2 kilogramo de calamar
  • 2 litros de agua
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 pizca de orégano seco
  • 1 taza de rabanos picados
  • 1/2 kilogramo de pulpo
  • 1/2 kilogramo de callo de hacha
  • 1 kilogramo de maíz pozolero
  • 1/2 kilogramo de camarones
  • 1 cucharita de sal
  • 1 litro de caldo
  • 2 piezas de dientes ajo
  • 3 piezas de chile pasilla
  • 6 piezas de chile guajillo
Utensilios
  • licuadora
  • OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
  • olla gande honda
  • pinzas
  • Cuchara
  • sartén
Modo de preparación

Lo primero que tienes que hacer es limpiar e hidratar los chiles para después con su propio caldo, licuarlos con sal, óregano, huerbas de olor y dos dientes de ajo. Cuando quedé perfectamente licuado vierte a la olla caliente y vierte dos litros de agua.

En otra olla cuece los mariscos y en un sárten saltea con un poco de aceite de oliva los calamares, vueleve a poner una pizca de sal, una vez listo, vierte en la olla con el caldo, y vuelve hacer el mismo procedimiento para los camarones y callo de hacha.

En otra olla debes cocer el grano d emaíz con sal y cebolla durante 45 hrs. Una vez que esté listo vierte el maóz en la olla con caldo y mariscos. Déjalo hervír, apaga la lumbre e incorpora el pulpo que ya debe estar cocido en otra olla.