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Pozole rojo

Visitas: 9852 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 30 min
5.0

Un clásico de la cocina mexicana, deliciosos pozole rojo te encantará.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 diente de ajo  
  • 1 pizca de comino  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • 100 gramos de chile guajillo  
  • 1 pieza de jitomate  
  • 1/2 kilogramo de patitas de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de cabeza de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de espinazo de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de lomo de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de costilla de cerdo  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de ajo  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

Utensilios

  • Olla honda con tapa
  • Cuchara
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Estufa
  • Tazón

Preparación

Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal algusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.

 Pon a cocer la carne con ajo y sal.

 Después de cocida la carne deshebrala un poco y agrega la carne a la olla con el maíz y el caldo donde se cocio la carne agrégalo también e integra todo bien.

 Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. 

Cuela.

 Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor.  

Rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.

 Sirve en platos de barro y aparte coloca  lechuga picada, cebolla picada , rabano picado, chile piquin en polvo y limón en rodajas para que cada quien se sirva a su gusto. Acompaña con tostadas con crema y queso rallado. 

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Pozole rojo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina De Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 diente de ajo  
  • 1 pizca de comino  
  • 1/4 cucharita de orégano seco  
  • 100 gramos de chile guajillo  
  • 1 pieza de jitomate  
  • 1/2 kilogramo de patitas de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de cabeza de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de espinazo de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de lomo de cerdo  
  • 1/2 kilogramo de costilla de cerdo  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de ajo  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

Utensilios

  • Olla honda con tapa
  • Cuchara
  • Cucharas para medir
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Estufa
  • Tazón

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 544
Proteínas (g) 38.5
Lípidos totales (g) (grasas) 30.99
Ac. grasos saturados (g) 11.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 11.7
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.0
Colesterol (mg) 128
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 30.5
Azúcar (g) 0.2
Fibra dietética (g) 3.6
Calcio (mg) 43
Sodio (mg) 400
Hierro (mg) 3.89

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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