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Pozole rojo

Al estilo La Cocina De Rosina

Porciones: 10 | Tiempo: 2 hrs, 30 min

Ingredientes receta
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1/4 cucharita de orégano seco
  • 100 gramos de chile guajillo
  • 1 pieza de jitomate
  • 1/2 kilogramo de patitas de cerdo
  • 1/2 kilogramo de cabeza de cerdo
  • 1/2 kilogramo de espinazo de cerdo
  • 1/2 kilogramo de lomo de cerdo
  • 1/2 kilogramo de costilla de cerdo
  • sal al gusto
  • 1 pieza de ajo
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido
Utensilios
  • olla honda con tapa
  • Cuchara
  • cucharas para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • licuadora
  • estufa
  • Tazón
Modo de preparación

Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal algusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.

 Pon a cocer la carne con ajo y sal.

 Después de cocida la carne deshebrala un poco y agrega la carne a la olla con el maíz y el caldo donde se cocio la carne agrégalo también e integra todo bien.

 Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. 

Cuela.

 Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor.  

Rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.

 Sirve en platos de barro y aparte coloca  lechuga picada, cebolla picada , rabano picado, chile piquin en polvo y limón en rodajas para que cada quien se sirva a su gusto. Acompaña con tostadas con crema y queso rallado.