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Pozole rojo de pollo

Visitas: 32353 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Un tradicional pozole rojo preparado con pollo.

Ingredientes

Ingredientes para la guarnición

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de limón  
  • orégano seco al gusto  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1 pieza de lechuga  
  • tostadas de maíz al gusto  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para el caldo de pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • hierbas de olor al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para el pozole

  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

Utensilios

  • Estufa
  • Olla honda grande
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharón

Preparación

Para cocer el pozole, poner a hervir el maíz pozolero en agua hasta que el maíz se reviente, aproximadamente una hora. Escurrir y reservar.

Mientras se cuece el maíz, poner a cocer aparte la pechuga de pollo en agua con la cebolla, el ajo y hierbas de olor. Dejar hervir durante 45 minutos. Retirar la cebolla y las hierbas de olor y descartarlas. Sacar la pechuga de pollo con unas pinzas y deshebrarla. Regresar la pechuga deshebrada al caldo junto con el pozole ya cocido.

Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles de los chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más. 

Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia. Colar y agregar la salsa colada al caldo con el pollo y el pozole. Sazonar con sal al gusto y continuar cociendo a fuego lento 10 minuto más.

Servir acompañado de los rábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz.

*Nota: la información nutricional no incluye tostadas de maíz. 

Comentarios

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nancy 30 de octubre de 2014 22:17
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 31 de octubre de 2014 20:01
Manos a la obra!
U 16002
Delicioso. Mucho éxito en esta nueva serie de "Cocina Festiva con Sonia Ortíz", feliz momento d de re-inventar, re-plantear, re-tomar, re-direccionar, re-que-te-guapa Miss Sonia. Saludos.
U 16
Muchas gracias Isabel, no olvides que además de esta serie seguimos con nuestros videos normales. Saludos!
U 2
Qué rico, felicidades!!!
U 16
Gracias Celia por tu comentario!
Pozole rojo de pollo

Cocina y Comparte © Fotógrafo: MiTú

Ingredientes

Ingredientes para la guarnición

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de limón  
  • orégano seco al gusto  
  • 7 piezas de rábano  
  • 1 pieza de lechuga  
  • tostadas de maíz al gusto  

Ingredientes para la salsa

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 5 piezas de chile guajillo  
  • 2 piezas de chile ancho  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para el caldo de pollo

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • hierbas de olor al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 1 diente de ajo  

Ingredientes para el pozole

  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  

Utensilios

  • Estufa
  • Olla honda grande
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda pequeña
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
  • Cucharón

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 194
Proteínas (g) 12.3
Lípidos totales (g) (grasas) 2.86
Ac. grasos saturados (g) 0.3
Ac. grasos monoinsaturados (g) 0.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.7
Colesterol (mg) 17
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 36.8
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 4.9
Calcio (mg) 48
Sodio (mg) 267
Hierro (mg) 2.31

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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