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Pozole rojo vegetariano con frijoles

Visitas: 2849 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

El pozole contiene muchos elementos de la gastronomía mexicana, y esta versión es todavía un poco más adaptada, retirándole la carne por frijoles.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharada de clavo de olor en polvo  
  • 2 cucharadas de comino molido  
  • 1 cucharada de azúcar blanca  
  • 2 tazas de cebolla picada  
  • 6 tazas de agua  
  • 3 dientes de ajo picado  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • orégano seco al gusto  
  • 1 cucharada de orégano seco  
  • 1 kilogramo de calabacita  
  • 2 tazas de frijoles negros  
  • tostadas de maíz al gusto  
  • 1 cucharada de vinagre de sidra  
  • sal de mar al gusto  
  • 600 gramos de maíz pozolero  
  • 2 tazas de maíz amarillo  
  • lechuga rebanada al gusto  
  • juliana de rabanitos al gusto  
  • cebolla blanca en cuadritos al gusto  
  • rebanadas de limón al gusto  
  • 4 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Olla honda grande

Preparación

1.Fría la cebolla en un recipiente de aprox. 5 a 6 litros, hasta que este casi dorada.

2.Licue los chiles, ajo, vinagre, comino, orégano, sal , azúcar, clavos y el agua donde se hidrataron los chiles.

3.Agregue la mezcla a la cebolla y mueva por 4 minutos.

4.Agregue 5 tazas de agua caliente, el maíz pozolero, frijoles, calabacitas, maíz amarillo y reduzca a fuego medio hasta que las calabacitas estén suaves, aproximadamente 20 min.

5.Sazone con sal y pimienta

6.Para servir, ponga todo alrededor de los invitados y que ellos acompañen el pozole como lo deseen 

 

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Pozole rojo vegetariano con frijoles

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 cucharada de clavo de olor en polvo  
  • 2 cucharadas de comino molido  
  • 1 cucharada de azúcar blanca  
  • 2 tazas de cebolla picada  
  • 6 tazas de agua  
  • 3 dientes de ajo picado  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • orégano seco al gusto  
  • 1 cucharada de orégano seco  
  • 1 kilogramo de calabacita  
  • 2 tazas de frijoles negros  
  • tostadas de maíz al gusto  
  • 1 cucharada de vinagre de sidra  
  • sal de mar al gusto  
  • 600 gramos de maíz pozolero  
  • 2 tazas de maíz amarillo  
  • lechuga rebanada al gusto  
  • juliana de rabanitos al gusto  
  • cebolla blanca en cuadritos al gusto  
  • rebanadas de limón al gusto  
  • 4 piezas de chile ancho  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Estufa
  • Olla honda grande
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