Pozole seco estilo Colima

Name: Pozole seco estilo Colima
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: tostada de maíz al gusto; orégano seco al gusto; limón al gusto; cebolla picada al gusto; lechuga picada al gusto; rábanos picados al gusto; salsa de chile colorado al gusto; 1 pieza de cebolla blanca; 1/2 pieza de cabeza de ajo; 1 pieza de pechuga de pollo; 1/2 kilogramo de maíz colorado nixtamalizado (precocido)

Delicioso pozole seco como lo preparan en Colima y Nayarit

Preparación

En una olla grande poner dos litros de agua a hervir junto con el maíz, un poco de sal y la media cabeza de ajos sin pelar.

Transcurrida una hora, agregar la pechuga de pollo lavada. Continuar con el proceso de cocción hasta que la carne esté bien cocida y el maíz haya reventado.

Sacar la pechuga y desmenuzar. Permitir que el pozole siga hirviendo hasta que se consuma el caldo, cuidando que no se pegue. Mezclar el pollo desmenuzado.

Servir caliente acompañado de una salsa de chile de árbol, rábano picado, lechuga picada, cebolla picada, limón, orégano seco y tostadas.