Pozole verde de mariscos
Pozole verde de mariscos
Un pozole verde delicioso por la combinación de todos los mariscos, ideal para una ocasión especial les encantará.
Preparación
Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo. Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos. Licuarlos junto con el cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten. Colar y sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Agregar la salsa verde a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más. Agregar las almejas y mejillones Y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el pescado en trozos y camarones pelados.
Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 300 gramos de mejillones
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharita de comino molido
- 2 piezas de chile serrano
- 500 gramos de camarón 40/50
- 3 ramas de epazote
- 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
- 1 diente de ajo
- 1 kilogramo de maíz pozolero precocido
- 1/2 manojo de perejil
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 kilogramo de pescado blanco
- 300 gramos de almeja blanca
- sal al gusto
Ingredientes para acompañar
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de limón
- 1 pieza de aguacate
- 7 piezas de rábano
- 7 piezas de hojas de lechuga
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda con tapa
- Licuadora
- Olla honda mediana
- Pala
- Estufa
- Cucharas para medir
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 575 |
| Proteínas (g) | 69.9 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 10.37 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1.6 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 2.8 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2.8 |
| Colesterol (mg) | 206 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 60.6 |
| Azúcar (g) | 7.2 |
| Fibra dietética (g) | 13.2 |
| Calcio (mg) | 273 |
| Sodio (mg) | 400 |
| Hierro (mg) | 17.11 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
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