Pozole verde de mariscos
Un pozole verde delicioso por la combinación de todos los mariscos, ideal para una ocasión especial les encantará.
Preparación
Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo. Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos. Licuarlos junto con el cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten. Colar y sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Agregar la salsa verde a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más. Agregar las almejas y mejillones Y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el pescado en trozos y camarones pelados.
Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.
Paso a paso
















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