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Pozole verde de mariscos

Visitas: 17774 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Un pozole verde delicioso por la combinación de todos los mariscos, ideal para una ocasión especial les encantará.

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de limón  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 7 piezas de rábano  
  • 7 piezas de hojas de lechuga  

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 500 gramos de camarón 40/50  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1/2 manojo de perejil  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 kilogramo de pescado blanco  
  • 300 gramos de mejillones  
  • 300 gramos de almeja blanca  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda con tapa
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Estufa
  • Cucharas para medir

Preparación

Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo.  Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos. Licuarlos junto con el cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten. Colar y sofreír la salsa  en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Agregar la salsa verde   a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más. Agregar las almejas y mejillones Y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el pescado en trozos y camarones pelados.

Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.

Comentarios

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U 31413 1479226626
Rogelio Alvarado Vilchis 16 de noviembre de 2016 22:02
Que sabrozo se ve
U 16
Cocina al natural 17 de noviembre de 2016 12:15
Está delicioso!
U 36616
NYDIA 13 de noviembre de 2014 17:16
Ya prepare esta receta hoy, la verdad me quedo para chuparse los dedos como bien dicen. Estaba dudosa de como me iba a salir pues solo use 300gr de camarón (esta caro) y compre una bolsa de esas para sopa de mariscos, donde vivo todo marisco esta por los cielos $$.Y con trozos de filete de pescado. Luego al momento de sofreír lo licuado no la cole, entonces la tuve que colar después. Pero la verdad deliciosa, riquísima,luego ya saben que cuando uno cocina no dan ganas de comer. Pero la verdad comí hasta dos platos. Gracias por esta deliciosa receta.
Pozole verde de mariscos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de limón  
  • 1 pieza de aguacate  
  • 7 piezas de rábano  
  • 7 piezas de hojas de lechuga  

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida  
  • 1/4 cucharita de comino molido  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 500 gramos de camarón 40/50  
  • 3 ramas de epazote  
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido  
  • 1/2 manojo de perejil  
  • 1/2 manojo de cilantro  
  • 1 kilogramo de pescado blanco  
  • 300 gramos de mejillones  
  • 300 gramos de almeja blanca  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda con tapa
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Estufa
  • Cucharas para medir

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 575
Proteínas (g) 69.9
Lípidos totales (g) (grasas) 10.37
Ac. grasos saturados (g) 1.6
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.8
Colesterol (mg) 206
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 60.6
Azúcar (g) 7.2
Fibra dietética (g) 13.2
Calcio (mg) 273
Sodio (mg) 400
Hierro (mg) 17.11

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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