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Pozole verde de mariscos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Ingredientes acompañar
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de limón
  • 1 pieza de aguacate
  • 7 piezas de rábano
  • 7 piezas de hojas de lechuga
Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharita de comino molido
  • 2 piezas de chile serrano
  • 500 gramos de camarón 40/50
  • 3 ramas de epazote
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 kilogramo de pescado blanco
  • 300 gramos de mejillones
  • 300 gramos de almeja blanca
  • sal al gusto
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda con tapa
  • Licuadora
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • estufa
  • cucharas para medir
Modo de preparación

Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo.  Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar. Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos. Licuarlos junto con el cilantro, perejil, epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten. Colar y sofreír la salsa  en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto. Agregar la salsa verde   a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más. Agregar las almejas y mejillones Y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el pescado en trozos y camarones pelados.

Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.

Paso a paso
S 10935 1475615331

Paso 17

Servir adornado con rábano, lechuga, aguacate picado y unas gotitas de limón y tostadas.

 
S 10934 1475615331

Paso 16

Agregar los camarones pelados.

 
S 10933 1475615338

Paso 15

Añadir el pescado en trozos.

 
S 10932 1475615340

Paso 14

Añadir los mejillones.

 
S 10931 1475615343

Paso 13

Agregar las almejas y continuar cociendo 5 minutos más.

 
S 10930 1475615350

Paso 12

Agregar la salsa verde a los granos de maíz cocidos y dejar cocer 10 minutos más.

 
S 10927 1475615353

Paso 11

Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.

 
S 10921 1475615355

Paso 10

Colar y sofreír la salsa en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos.

 
S 10920 1475615356

Paso 9

En un litro y medio de caldo de pescado poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos o hasta que los granos revienten.

 
S 10917 1475615922

Paso 8

Añadir epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

 
S 10916 1475615750

Paso 7

Agregar el cilantro.

 
S 10915 1475615911

Paso 6

Añadir el perejil.

 
S 10910 1475615477

Paso 5

Licuar los tomates.

 
S 10899 1475615480

Paso 2

Ingredientes para acompañar: 7 piezas de rábano 1 pieza de aguacate 7 piezas de hojas de lechuga 1 pieza de limón 1/2 pieza de cebolla blanca

 
S 10898 1475615477

Paso 1

Ingredientes para toda la receta: 1/4 cucharita de comino molido 1/4 pieza de cebolla blanca 3 ramas de epazote 8 piezas de tomate verde (tomatillo) 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1 diente de ajo 2 piezas de chile serrano 1 kilogramo de maíz pozolero precocido 1/2 manojo de perejil 1/2 manojo de cilantro 1 kilogramo de pescado blanco 500 gramos de camarón 40/50 300 gramos de mejillones 300 gramos de almeja blanca sal al gusto

 
S 10909 1475615737

Paso 4

Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pescado durante 5 minutos.

 

Paso 3

Filetear y picar en cubos pequeños los pescados y reservar las cabezas y el retazo. Hervir las cabezas de pescado en una olla honda con un poco de sal., durante 10 minutos, colar y reservar.