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Pozole verde de pollo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 1 hrs, 30 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de limón
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharita de comino molido
  • 2 piezas de chile serrano
  • 1 pieza de aguacate
  • orégano seco
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido
  • 1 diente de ajo
  • 2 litros de caldo de pollo
  • sal
  • 1 pieza de pechuga de pollo
  • 3 ramas de epazote
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 7 piezas de rábano
  • 1/2 manojo de hoja de cilantro
  • 1/2 manojo de hoja de perejil
  • 7 piezas de hoja de lechuga
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • sartén hondo con tapa
  • estufa
  • Cuchara
Modo de preparación

Hervir  los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.

En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.

Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.

Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.

Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.

Paso a paso
S 1993 1475634204

Paso 5

Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.

 
S 1300 1475635958

Paso 3

Colar la salsa.

 
S 889 1475636865

Paso 2

Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo. En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.

 
S 2182 1475633813

Paso 6

Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón y acompañar con tostadas y chiles capones.

 
S 1513 1475635395

Paso 4

Sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, comino y sal al gusto.

 
S 358 1475638073

Paso 1

1 kilo de maíz pozolero pre cocido 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado 2 litros de caldo de pollo 8 tomates verdes 2 chiles serranos ½ manojo de hojas de cilantro ½ manojo de hojas de perejil 3 ramas de epazote 1 cebolla ½ en trozo y ½ picada 1 diente de ajo ¼ de cucharadita de pimienta en polvo ¼ de cucharadita de comino en polvo Sal al gusto 7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas 7 hojas de lechuga desinfectada y picada Orégano triturado al gusto 1 aguacate grande rebanado (300 g) 1 limón