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Puerco rojo con calabacitas y elote

Visitas: 22742 • Tiempo de preparación: 30 min
4.5

Este guiso mexicano se acostumbra acompañar con arroz blanco, usualmente se sirve para la comida y en ocasiones para la cena.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • aceite de oliva  
  • 2 piezas de calabacita  
  • 3 piezas de jitomate bola  
  • cilantro  
  • 500 gramos de carne de puerco  
  • 2 piezas de elote  
  • 3 ramas de epazote  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal  

Utensilios

  • Sartén abierto con tapa
  • Estufa
  • Olla honda
  • Cuchara

Preparación

Hervir los jitomates y los chiles en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Moler en la licuadora con la cebolla, el ajo y unas ramitas de cilantro.

Cortar la carne en cuadritos, salpimentar y dorar en una sartén abierta con una cucharada de manteca. Una vez sellada, agregar los elotes desgranados y las calabacitas picadas. Continuar cociendo 5 minutos más, revolver constantemente con una cuchara de madera.

Vaciar la salsa en la olla de la carne, agregar el epazote y cocer a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que la carne se ablande. 

Servir acompañado de arroz blanco.

Comentarios

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U 44098
paty cantu 18 de julio de 2015 15:09
hice esta receta y mi familia quedo encantada!!! apenas hace una semana que descubrí esta pagina y la ame!! ahora todos los dias saco de aqui ideas para el almuerzo, comida y cena.. ahora hasta mis chiquitos me ayudan a cocinar!!! y salimos de la rutina definitivamente! gracias!!!!!!
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 16:23
Qué bien que te han servido estas recetas, las hago con mucho cariño para ustedes!
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Martha Hernandez 23 de enero de 2014 15:01
Muy sencilla de preparar y muy deli, gracias Sonia!
U 16
Cocina al natural 24 de enero de 2014 00:41
Saludos Martha!
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alba 02 de noviembre de 2013 17:09
Estoy preparando esta receta me imagino que esta muy buena como todas las demás que eh preparado de cocina y comparte saludos doña sonia:)
U 16
Cocina al natural 02 de noviembre de 2013 22:33
Muchas gracias Alba, ojalá que disfrutes el resultado. Saludos!
U 2648 1525681746
Hay esa teceta esta buenisima gracias! !!
U 16
Buen provecho
U 16
Leticia, muchas felicidades, me encanta que te sirvan nuestras recetas. Un abrazo
U 3026
Sonia me quedo riquitsima mi esposo me dice es la primera vez que haces esta rica comida. que buena sabe hasta mi bebe de 1 año y 7 meses también comió calabacitas y elotes. La verdad no pense que me que me quedaria tan deliciosa me gusto mucho saber que a mi familia le gusto. y mi esposo no le gusta la calabaza pero en este platillo hasta repitio jejejejejejeje.
U 16
Leticia, mucha suerte. Esperamos tu reseña. Un abrazo
U 3026
Hoy voy hacer este platillo para mañana la comida, se ve delicioso ya hasta se me hizo agua la boca.
U 16
Nora, que hermosa, te mando un fuerte abrazo y estoy a tus órdenes si tienes cualquier duda o sugerencia. Sonia
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Hola Sonia, es la primers vez k pongo un comentario, aunque ya he hecho varias de tus deliciosas recetas, esta la acabo de preparar y quedó DE LI CIO SA también, sólamente para agradecer a tan increible sitio, tu amabilidad al compartir tus recetas, sobre todo por que lo haces ver tan sencillo pero a la vez intensamente sabroso... También me encanta la idea de que usas ingredientes fáciles de conseguir incluso para los que vivimos fuera de nuestro maravilloso México, besos y abrazos, una de tus tantas "fans"
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Hola Sonia, es la primers vez k pongo un comentario, aunque ya he hecho varias de tus deliciosas recetas, esta la acabo de preparar y quedó DE LI CIO SA también, sólamente para agradecer a tan increible sitio, tu amabilidad al compartir tus recetas, sobre todo por que lo haces ver tan sencillo pero a la vez intensamente sabroso... También me encanta la idea de que usas ingredientes fáciles de conseguir incluso para los que vivimos fuera de nuestro maravilloso México, besos y abrazos, una de tus tantas "fans"
U 16
Lourdes, felicidades, que bueno que le gustó. Un abrazo, Sonia
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hola sonia solo para decirte que ayer hice esta receta y me quedo deliciosa a mi marido le encanto gracias por compartirla un abrazo
U 16
Hola Gaby, a veces el puerco queda duro si no lo cocemos suficiente, pero depende que parte del puerco y la calidad de la carne. De cualquier manera, si lo cueces más tiempo a lumbre bajita se suaviza. Dejalo cociendo un buen rato antes de agregar el elote y te quedará más suave. Saludos, Sonia
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Hola sonia otra vez molestandote. Fijate que ya hice la receta y me quedo buenisima unicamente que la carne me quedo un poco dura, que puedo hacer???. Mil gracias.
U 16
Gaby, si puedes utilizar aceite de oliva o del que prefieras. saludos, Sonia
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Sonia para hacer esta receta puedo sustituir la manteca con algo mas??? Gracias
U 16
Hola, en esta página todavía no publicamos ningún salpicón, pero te comparto esta liga d emi blog en El Universal donde publicamos salpicón de jaiba: http://blogs.eluniversal.com.mx/wweblogs_detalle.php?p_fecha=2010-09-18&p_id_blog=136&p_id_tema=12217
U 1235
muy bueno... me kedo muy rico... mm.. tngo un4 pregunt4... tendr4n l4 recet4 del 54lpicon???
Puerco rojo con calabacitas y elote

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/2 pieza de cebolla blanca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • 1 cucharada de manteca de puerco  
  • aceite de oliva  
  • 2 piezas de calabacita  
  • 3 piezas de jitomate bola  
  • cilantro  
  • 500 gramos de carne de puerco  
  • 2 piezas de elote  
  • 3 ramas de epazote  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal  

Utensilios

  • Sartén abierto con tapa
  • Estufa
  • Olla honda
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 354
Proteínas (g) 30
Lípidos totales (g) (grasas) 16
Ac. grasos saturados (g) 4
Ac. grasos monoinsaturados (g) 7
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2
Colesterol (mg) 84
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 23
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 3
Calcio (mg) 40
Sodio (mg) 136
Hierro (mg) 7

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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