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Pulpo asado en tacos con salsa, papas y cebollitas encurtidas

Visitas: 4747 • Tiempo de preparación: 45 min
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Una excelente opción para saborear unos deliciosos tacos de pulpo con el toque diferente de las papas con chorizo y cebollita encurtida.

Ingredientes

Ingredientes para Cebollas encurtidas

  • 1 taza de azúcar blanca  
  • 1 taza de agua  
  • 1 taza de vinagre  
  • 250 gramos de cebollita cambray  
  • 1 cucharada de sal  

Ingredientes para Salsa

  • 3 piezas de cebolla morada  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 30 gramos de chile guajillo  
  • 30 gramos de chile pasilla  
  • 2 cucharadas de jugo de limón  
  • 15 gramos de semillas de alcaravea  
  • 15 gramos de semillas de comino  
  • sal al gusto  

Ingredientes para Papas con chorizo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 500 gramos de papa en cubos  
  • 500 gramos de chorizo  

Ingredientes para Pulpo

  • 2 litros de aceite de oliva  
  • 1 pieza de pulpo  
  • 12 dientes de ajo machacado  
  • 60 gramos de hojas de tomillo  

Ingredientes para Tacos

  • 12 piezas de tortillas  
  • sal y pimenta al gusto  
  • aceite en aerosol al gusto  

Utensilios

  • Cacerola
  • Horno
  • Papel aluminio
  • Sartén
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Licuadora
  • Machacador
  • Papel de cocina
  • Grill o comal
  • Pala de madera
  • Pinzas

Preparación

En una cacerola preparar el encurtido. Poner a hervir el agua con vinagre y azúcar. Cuando esté hirviendo, agregar las cebollitas cambray sin rabo por 5 minutos. Dejar encurtir toda la tarde.

Lavar bien el pulpo y ponerlo en una cacerola. Agregar ajo machacado, tomillo, sal y aceite de oliva suficiente. Tapar la cacerola con papel aluminio. Hornear a 275°F / 130°C por dos horas aproximadamente.

Para la salsa, picar la cebolla morada y sofreír en un sartén. Licuar los chiles junto con las semillas de comino, jugo de limón, sal y la cebolla frita.

Precalentar el grill y rociar aceite en aerosol. Retirar el pulpo del horno. Limpiarle la piel con papel de cocina. Cortar la cabeza y desechar; cortar los tentáculos y reservar.

Poner las papas y el chorizo en un sartén grande. Mezclar y machacar ligeramente. Sazonar con sal al gusto.

Asar el pulpo en el grill cuidando de darle vuelta ocasionalmente. Picar el pulpo en rebanadas chicas. Cortar la cebolla en tiras.

Preparar los tacos colocando el pulpo en la tortilla acompañado de la cebolla encurtida, las papas con chorizo y la salsa. Servir.

Para más información entra a www.cadenatres.com.mx

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Pulpo asado en tacos con salsa, papas y cebollitas encurtidas

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Ingredientes

Ingredientes para Cebollas encurtidas

  • 1 taza de azúcar blanca  
  • 1 taza de agua  
  • 1 taza de vinagre  
  • 250 gramos de cebollita cambray  
  • 1 cucharada de sal  

Ingredientes para Salsa

  • 3 piezas de cebolla morada  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 30 gramos de chile guajillo  
  • 30 gramos de chile pasilla  
  • 2 cucharadas de jugo de limón  
  • 15 gramos de semillas de alcaravea  
  • 15 gramos de semillas de comino  
  • sal al gusto  

Ingredientes para Papas con chorizo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva  
  • 500 gramos de papa en cubos  
  • 500 gramos de chorizo  

Ingredientes para Pulpo

  • 2 litros de aceite de oliva  
  • 1 pieza de pulpo  
  • 12 dientes de ajo machacado  
  • 60 gramos de hojas de tomillo  

Ingredientes para Tacos

  • 12 piezas de tortillas  
  • sal y pimenta al gusto  
  • aceite en aerosol al gusto  

Utensilios

  • Cacerola
  • Horno
  • Papel aluminio
  • Sartén
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Licuadora
  • Machacador
  • Papel de cocina
  • Grill o comal
  • Pala de madera
  • Pinzas
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