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Quesadillas de papa con chorizo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes la masa
  • agua tibia al gusto
  • 4 tazas de harina de maíz
  • aceite de canola al gusto
  • 1/4 cucharita de sal
Ingredientes acompañar
  • salsa picante al gusto
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • 1/4 pieza de lechuga
Ingredientes el relleno
  • 2 piezas de papa blanca
  • 100 gramos de chorizo
  • 1 cucharada de aceite de canola
Utensilios
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • escurridor
  • machacador
  • sartén abierto
  • Pala
  • Tazón
  • cucharas para medir
  • Máquina para tortillas
  • comal
Modo de preparación

Para preparar el relleno, Pelar la papa, cortar en cuartos y poner a cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté suave. Escurrir. Machacar en un tazón con un machacador o un tenedor. Reservar.
Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar el chorizo, cocer meneando frecuentemente hasta que se empiece a dorar. Apagar el fuego.
Añadir el chorizo a la papa molida y mezclar.
Para preparar la masa, mezclar la harina de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.
Tomar un puño de masa, colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 11cm de diámetro y 3 milímetros de espesor. Colocar una porción del relleno en la parte media superior. Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.
Calentar aceite en un sartén y freír las quesadillas, volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre una servilleta de papel.
Para servir, abrir con un cuchillo, rellenar con lechuga, jitomate y salsa picante.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para el relleno: 2 piezas de papa blanca 100 gramos de chorizo 1 cucharada de aceite de canola Ingredientes para la masa: 4 tazas de harina de maíz 1/4 cucharita de sal aceite de canola al gusto agua tibia al gusto Ingredientes para acompañar: 1/4 pieza de lechuga 1 pieza de jitomate guaje salsa picante al gusto

 
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Paso 2

Para preparar el relleno: Pelar la papa, cortar en cuartos y poner a cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté suave. Escurrir. Machacar en un tazón con un machacador o un tenedor. Reservar.

 
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Paso 3

Poner a calentar el aceite en un sartén abierto y agregar el chorizo, cocer meneando frecuentemente hasta que se empiece a dorar. Apagar el fuego.

 
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Paso 4

Añadir el chorizo a la papa molida y mezclar.

 
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Paso 5

Para preparar la masa, mezclar la harina de maíz con la sal y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.

 
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Paso 6

Tomar un puño de masa, colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 11 centímetros de diámetro y 3 milímetros de espesor.

 
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Paso 7

Colocar una porción del relleno en la parte media superior.

 
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Paso 8

Doblar por la mitad con el plástico y juntar los bordes presionando levemente.

 
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Paso 9

Calentar aceite en un sartén y freír las quesadillas, volteando con una pala para que se doren parejo. Escurrir sobre una servilleta de papel.

 
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Paso 10

Para servir, abrir con un cuchillo, rellenar con lechuga, jitomate y salsa picante.