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Quesadillas de queso con quintoniles

Visitas: 7884 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Deliciosa receta de quesadilla un platillo tradicional mexicano

Ingredientes

Ingredientes para quesadillas

  • agua tibia al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 200 gramos de queso oaxaca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 manojo de quintoniles  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  

Ingredientes para salsa

  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de chile de árbol seco  
  • 3 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Máquina para tortillas
  • Estufa

Preparación

Enjuagar con suficiente agua los quintoniles y retirar la parte dura del tallo. Reservar. 

Picar finamente la cebolla, y el diente de ajo. Deshebrar el queso

Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el diente de ajo picado durante un par de minutos.  Agregar los quelites y sazonar con sal, tapar y dejar cocer unos minutos.

Para preparar la salsa, poner asar los jitomates y chiles de árbol previamente desvenados sobre un cómalo sartén hasta que los jitomates queden asados pero no quemados cuidando que los chiles no se quemen.

Colocar los jitomates, chiles de árbol, diente de ajo y un poquito de sal en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar

Para preparar la masa, mezclar la masa de maíz con  1 cucharita de sal  y agregar suficiente agua tibia hasta formar una pasta aterciopelada y que no se pegue en los dedos.

Tomar un puño de masa, colocar en la máquina tortilladora entre dos trozos de plástico, presionar para formar círculos de 11cm de diámetro y 3 milímetros de espesor.

Colocar las tortilla sobre el comal un minuto y voltear,  agregar un poco de queso deshebrado y quintoniles cocidos, doblar a la mitad. Dejar cocer por un lado y voltear.

Servir bañada con un poquito de salsa roja.

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Quesadillas de queso con quintoniles

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para quesadillas

  • agua tibia al gusto  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 diente de ajo  
  • 200 gramos de queso oaxaca  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal al gusto  
  • 1 manojo de quintoniles  
  • 1 kilogramo de masa de maíz  

Ingredientes para salsa

  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de chile de árbol seco  
  • 3 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Sartén abierto
  • Máquina para tortillas
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 463
Proteínas (g) 17.4
Lípidos totales (g) (grasas) 13.79
Ac. grasos saturados (g) 0.7
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.3
Colesterol (mg) 29
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 69.1
Azúcar (g) 0.9
Fibra dietética (g) 6.6
Calcio (mg) 345
Sodio (mg) 197
Hierro (mg) 5.70

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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