Queso en salsa
Queso en salsa
Muy sabroso cuando no desea comer carne, es un platillo que se acostumbra para desayuno y que se acompaña con tortillas de maíz calientitas, si son de nixtamal, mucho mejor. También puede servir como botana con tostadas.
Preparación
Moler los jitomates y el ajo en la licuadora, reservar.
Acitronar la cebolla, previamente cortada en rebanadas, en aceite de oliva caliente hasta que se torne transparente. Agregar el chile en rajas, revolver un poco para que tome sabor.
Vaciar los jitomates molidos sobre el sartén que contiene la cebolla y el chile. Agregar una pizca de bicarbonato de sodio para contrarrestar la acidez, sazonar con sal al gusto. Cocer a fuego lento destapado hasta que el jitomate toma un color rojo intenso.
Agregar los trozos de queso en cuadritos y la ramita de epazote, menear con frecuencia hasta que el queso tome una consistencia firme en el interior y más suave en el exterior.
Servir acompañado de tortillas o tostadas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de chile serrano
- aceite de oliva
- sal
- 1 diente de ajo
- 2 piezas de jitomate bola
- 1 ramita de epazote
- 200 gramos de queso panela
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén hondo con tapa
- Estufa
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 160 |
| Proteínas (g) | 10 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 10 |
| Ac. grasos saturados (g) | 4 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 45 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 8 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 0 |
| Calcio (mg) | 526 |
| Sodio (mg) | 452 |
| Hierro (mg) | 1 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
200 gramos de queso panela ½ cebolla 1 chile serrano 2 jitomates 1 diente de ajo 1 pizca de bicarbonato de sodio 1 ramita de epazote Sal al gusto Aceite de oliva
Paso 2
Moler los jitomates y el ajo en la licuadora, reservar.
Paso 3
Acitronar la cebolla, previamente cortada en rebanadas, en aceite de oliva caliente hasta que se torne transparente.
Paso 4
Agregar el chile en rajas, revolver un poco para que tome sabor.
Paso 5
Vaciar los jitomates molidos sobre el sartén que contiene la cebolla y el chile. Agregar una pizca de bicarbonato de sodio para contrarrestar la acidez, sazonar con sal al gusto. Cocer a fuego lento destapado hasta que el jitomate toma un color rojo intenso.
Paso 6
Agregar los trozos de queso en cuadritos y la ramita de epazote, menear con frecuencia hasta que el queso tome una consistencia firme en el interior y más suave en el exterior.
Paso 7
Servir acompañado de tortillas o tostadas.
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