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Quiche de espinacas

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 2 hrs, 5 min

Ingredientes relleno
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 piezas de huevo
  • 2 manojos de espinaca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1/4 cucharita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 cucharita de sal
  • 1 taza de queso gruyere rallado
Ingredientes Base
  • 125 gramos de mantequilla
  • 1 pieza de huevo
  • 1/4 taza de agua fría
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
Utensilios
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén
  • estufa
  • Pala
  • molde para pay
  • horno
Modo de preparación

Para preparar la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

Para preparar el relleno, remover el tallo  grueso de las espinacas y picar las hojas en trozos medianos, picar finamente el ajo.

Derretir la mantequilla en un sartén, agregar el ajo picado y continuar cociendo durante 1 minuto. Añadir la mayor parte de espinacas que quepan y continuar cociendo hasta que se reduzcan, agregar poco a poco más espinacas hasta que todas estén cocidas. Colocar las espinacas en un colador y presionar para escurrir la mayor cantidad de líquido.

Pre calentar el horno a 350 ° F (175°C).

Extender la masa con un rodillo y cubrir el molde para pay con la masa. Hacer decoraciones en las orillas.

Colocar los huevos en un tazón con la crema para batir,  la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir con un batidor de globo hasta integrar.

Colocar las espinacas y el queso gruyere bien esparcidos sobre la masa base en el molde para pay. Agregar la mezcla de huevo batido.

Hornear durante 40 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté cocida. 

Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

 

Paso a paso
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Paso 11

Hornear durante 40 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté cocida. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

 
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Paso 1

Ingredientes para la base: 125 gramos de mantequilla 1 pieza de huevo 2 tazas de harina de trigo 1 pizca de sal 1/4 taza de agua fría Ingredientes para relleno: 2 manojos de espinaca 1 cucharada de mantequilla 2 dientes de ajo 4 piezas de huevo 1/2 taza de crema para batir 1/4 cucharita de nuez moscada en polvo 1/4 cucharita de pimienta negra molida 1/4 cucharita de sal 1 taza de queso gruyere rallado

 
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Paso 10

Colocar las espinacas y el queso gruyere bien esparcidos sobre la masa base en el molde para pay. Agregar la mezcla de huevo batido.

 
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Paso 9

Colocar los huevos en un tazón con la crema para batir, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir con un batidor de globo hasta integrar.

 
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Paso 8

Hacer decoraciones en las orillas.

 
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Paso 7

Cubrir el molde para pay con la masa.

 
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Paso 6

Extender la masa con un rodillo.

 
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Paso 5

Colocar las espinacas en un colador y presionar para escurrir la mayor cantidad de líquido. Pre- calentar el horno a 350 ° F (175°C).

 
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Paso 4

Para preparar el relleno, remover el tallo grueso de las espinacas y picar las hojas en trozos medianos, picar finamente el ajo. Derretir la mantequilla en un sartén, agregar el ajo picado y continuar cociendo durante 1 minuto. Añadir la mayor parte de espinacas que quepan y continuar cociendo hasta que se reduzcan, agregar poco a poco más espinacas hasta que todas estén cocidas.

 
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Paso 3

Añadir el huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

 
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Paso 2

Para preparar la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla.