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Quiche de tocino y queso

Visitas: 15801 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Este platillo se sirve como desayuno, comida o cena. Se acompaña bien de ensalada de lechuga.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 125 gramos de mantequilla  
  • 4 piezas de huevo  
  • 1 pieza de huevo  
  • 2 cucharadas de agua fría  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pizca de sal  
  • 200 gramos de queso gruyere  
  • 200 gramos de tocino o panceta  
  • 2 tazas de harina de trigo  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Rodillo de madera
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Refractario para pay
  • Horno

Preparación

Para hacer la masa base para el pay, cortar en cubos pequeños la mantequilla. Cernir la harina antes de medirla y hacer con ella un volcán, colocar en el centro la mantequilla, un huevo, el agua fría y la pizca de sal. Incorporar todos los ingredientes con las yemas de los dedos, comenzando por el centro, sin trabajar demasiado la mezcla porque se puede hacer dura. Formar una bola, envolver en plástico auto adherible y refrigerar al menos por 30 minutos.

Mientras reposa la masa. Poner a dorar la panceta en un sartén con muy poco aceite hasta que esté bien dorado. Poner a escurrir sobre una servilleta de papel.

En un tazón, batir los huevos con la crema y la leche, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Extender la masa para pay con un palote sobre la mesa, colocarla sobre el refractario para pay. Cortar las orillas sobrantes y hacer el borde del pay. Picar varias veces la base de la masa con un tenedor para permitir que el vapor escape y no se infle la base.

Colocar la mitad de la panceta y todo el queso rallado dentro del refractario con la masa. Agregar la mezcla de huevo. Colocar encima el resto de la panceta. Hornear en horno precalentado a 375°F (175°C) durante 30 minutos o hasta que esté cuajado y dorado.

Servir caliente en rebanadas.

Comentarios

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Hola Sonia, no cuento con horno en mi departamento, hay algun hornito electrico que me recomiendes para hacer esta clase de recetas? La otra pregunta seria: puedo hacer un quiche en el microndas?
U 16
Hola, el horno que yo tengo es uno pequeño que compré en una departamental. Es marca GE. La verdad no he intentado el quiché en micro. Saludos!
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Me encanta esta quiche, yo utilizo un poro grande en vez de tocino. Sonia, felicidades por tu trabajo... a ver si un día de estos nos das una explicación de los diferentes chiles secos que existen en México y sobre todo cuáles pican más o menos!!... y si tienes todavía un ratito libre a ver cuando preparas un tiramisú!! Gracias Sonia, un abrazo.
U 16
Julieta, gracias por compartir la variante, no es mala idea, los anoto en la lista de pendientes, saludos
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Hola exelentes las recetas; respecto a esta,puedo usar algun otro tipo de queso?
U 16
Rebeca, si cualquiera que se derrita
U 5953
cual es el objetivo de poner la masa al refrigerador? me imagino que es para que se le quite lo elastico, porque el dia que hice un pay con tu receta de masa base, solo la puse un rato porque ya no tenia tanto tiempo y a la hora de extenderla y ponerla sobre el molde se me encogia, me dio trabajo cubrirlo todo y me doy cuenta en tu video que con tu masa no pasa eso. gracias
U 16
Citalay, el refrigerado es exactamente para que tome consistencia. Un abrazo
Quiche de tocino y queso

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 taza de crema de leche de vaca  
  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1/2 taza de leche de vaca  
  • 125 gramos de mantequilla  
  • 4 piezas de huevo  
  • 1 pieza de huevo  
  • 2 cucharadas de agua fría  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pizca de sal  
  • 200 gramos de queso gruyere  
  • 200 gramos de tocino o panceta  
  • 2 tazas de harina de trigo  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Rodillo de madera
  • Sartén abierto
  • Estufa
  • Pala
  • Tazón
  • Batidor de globo
  • Refractario para pay
  • Horno

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 12
Contenido energético (Kcal) 479
Proteínas (g) 13.7
Lípidos totales (g) (grasas) 32.62
Ac. grasos saturados (g) 16.8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 10.9
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.1
Colesterol (mg) 155
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 31.9
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1.1
Calcio (mg) 210
Sodio (mg) 389
Hierro (mg) 2.25

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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