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Rajas con queso en salsa asada

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes las rajas
  • sal al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 pieza de cebolla blanca
Ingredientes la salsa
  • sal al gusto
  • 1 pieza de chile serrano
  • 2 piezas de chile jalapeño
  • 1 diente de ajo
  • 4 piezas de jitomate
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
Ingredientes los chiles
  • 1 pieza de bolsa de plástico
  • aceite de oliva al gusto
  • 4 piezas de chile poblano
Utensilios
  • estufa
  • pinza
  • Tazón
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • comal
  • licuadora
  • cacerola
  • Pala
Modo de preparación

Para preparar los chiles; Untar los chiles poblanos con muy poco aceite y tostar sobre la lumbre de la estufa. Cuando se vean bien quemados por todas partes. Poner en una bolsa de plástico y dejar sudar 5 a 10 minutos.

Remover la piel quemada de los chiles con la mano, remojar la mano en agua para enjuagarnos la piel quemada. Remover semillas y venas y cortar en rajas, Reservar

Para preparar la salsa, Asar los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla sobre un comal, dando vuelta con una pinza hasta que se vean tostados. Colocar los jitomates, chiles, ajo y cebolla en el vaso de la licuadora, añadir sal y moler usando pulsos para obtener una salsa martajada. Reservar

Para preparar las rajas; rebanar la cebolla en rodajas. Sofreír las rodajas de cebolla en una cacerola con aceite de oliva hasta que se suavicen. Agregar las rajas de chile y continuar calentando un par de minutos hasta que se integren los sabores. Agregar la salsa molida y dejar que suelte el hervor. Agregar los trozos de queso y dejar hervir 5 minutos más. Rectificar sazón.

Servir con tortillas