acj
Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Rajas de chile en escabeche

Visitas: 1893 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Los chiles en vinagre se consiguen enlatados en México y otras partes del mundo. Esta receta es para hacerlos en casa de forma natural. Se pueden utilizar chiles serranos, jalapeños, manzanos o cualquier chile; enteros o en rajas.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de agua  
  • 2 ramas de tomillo fresco  
  • 2 ramas de mejorana fresca  
  • 4 hojas de laurel  
  • 4 piezas de clavo de olor  
  • 1/2 cucharada de pimienta negra entera  
  • 1/4 taza de aceite vegetal comestible  
  • 1/2 litro de vinagre de kombucha  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • 10 piezas de cebollita de cambray  
  • 1 cabeza de ajo  
  • 15 piezas de chile jalapeño  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cacerola grande con tapa
  • Estufa
  • Pala

Preparación

Cortar los chiles en rajas. Deshojar la cabeza de ajo en dientes individuales sin retirar la cáscara. Cortar las zanahorias en rodajas. Cortar los rabos de las cebollas de cambray para utilizar sólo la cebollita.

Pelar un diente de ajo, freír en una sartén con aceite hasta que se dore y luego retirarlo. Agregar a la sartén con aceite los chiles en rajas, el resto de los dientes de ajo con cáscara, las zanahorias y el bulbo de las cebollitas. Mezclar bien y continuar cociendo por dos minutos. Añadir el vinagre, la pimienta, los clavos, el laurel, la mejorana y el tomillo. Sazonar con sal. Agregar el agua, tapar y continuar cociendo a lumbre bajita durante 10 minutos hasta que todo esté suave.

Envasar y dejar reposar un día de preferencia antes de servir.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
Rajas de chile en escabeche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de agua  
  • 2 ramas de tomillo fresco  
  • 2 ramas de mejorana fresca  
  • 4 hojas de laurel  
  • 4 piezas de clavo de olor  
  • 1/2 cucharada de pimienta negra entera  
  • 1/4 taza de aceite vegetal comestible  
  • 1/2 litro de vinagre de kombucha  
  • 3 piezas de zanahoria  
  • 10 piezas de cebollita de cambray  
  • 1 cabeza de ajo  
  • 15 piezas de chile jalapeño  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Cacerola grande con tapa
  • Estufa
  • Pala
Reporta un error   aquí