Rajas de chile poblano con queso
Rajas de chile poblano con queso
Ideal como botana, como guarnición, en taco o acompañado de frijoles negros de la olla son deliciosas.
Preparación
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos.
Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas.
Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta que tornar transparentes. Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor.
Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos. Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir.
Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 taza de crema de leche de vaca
- 1 pieza de cebolla blanca
- 1/2 taza de leche de vaca
- 1/2 taza de queso manchego
- aceite de oliva
- 4 piezas de chile poblano
- sal al gusto
Utensilios
- Estufa
- Bolsa de plástico
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén hondo
- Pala
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 163 |
| Proteínas (g) | 6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 9 |
| Ac. grasos saturados (g) | 4 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 3 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 21 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 15 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 185 |
| Sodio (mg) | 191 |
| Hierro (mg) | 4 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
4 chiles poblanos 1 cebolla Aceite de oliva ½ taza de leche ½ taza de crema 100 gramos de queso panela Sal al gusto
Paso 2
Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla.
Paso 3
Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden.
Paso 4
Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla.
Paso 5
Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos. Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas.
Paso 6
Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta tornar transparentes.
Paso 7
Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor.
Paso 8
Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos.
Paso 9
Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir.
Paso 10
Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.
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