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Rajas de chile poblano con queso

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 1/2 taza de leche de vaca
  • 1/2 taza de queso manchego
  • aceite de oliva
  • 4 piezas de chile poblano
  • sal al gusto
Utensilios
  • estufa
  • bolsa de plástico
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • sartén hondo
  • Pala
  • Cuchara
Modo de preparación

Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla, meter dentro de una bolsa de plástico para que se suden. Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla. Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos.

Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas.

Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta que tornar transparentes. Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor.

Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos. Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir.

Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.

Paso a paso
S 313 1475638182

Paso 1

4 chiles poblanos 1 cebolla Aceite de oliva ½ taza de leche ½ taza de crema 100 gramos de queso panela Sal al gusto

 
S 811 1475637052

Paso 2

Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla.

 
S 1032 1475636532

Paso 3

Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden.

 
S 1744 1475634800

Paso 4

Después de enfriar un poco, retirar la piel quemada mojándose la mano dentro de un tazón para enjuagarla.

 
S 1794 1475634682

Paso 5

Desvenar (quitar la semilla y el rabo). Si desea que no piquen, remojar en vinagre durante 30 minutos. Cortar los chiles ya desvenados y la cebolla en rajas.

 
S 2244 1475633592

Paso 6

Acitronar en sartén hondo las rajas de cebolla en rebanadas en aceite de oliva caliente hasta tornar transparentes.

 
S 2386 1475633352

Paso 7

Agregar las rajas de chile, mezclar un poco para que tomen sabor.

 
S 2458 1475633158

Paso 8

Agregar la leche, la crema y sal al gusto. Seguir calentando para que suelte sabor durante 10 minutos.

 
S 2543 1475632872

Paso 9

Añadir el queso rallado y mezclar hasta derretir.

 
S 2569 1475632823

Paso 10

Servir como botana acompañado de tortillas de maíz para hacer tacos o con tostadas.